Die Bäckerei und Konditorei Graf in Ammerland hat am 1. März 2025 nach einer rund sechsmonatigen Schließung aufgrund von Personalmangel wieder eröffnet. Betreiber des Familienunternehmens sind Regina und Hubert Graf, ihr Sohn Franz Graf, der als Konditor und Bäckermeister tätig ist, sowie Fachverkäuferin Heidi Dulner. Die Schließung war notwendig, da die Bäckerei Schwierigkeiten hatte, qualifiziertes Personal zu finden und zu halten, wie auch in einer weiteren Recherche festgestellt wurde.
Die Bäckerei Graf bietet ein neues Konzept an, das ehemalige Mitarbeiter sowie neue Angestellte umfasst. Das Sortiment reicht von frischen Semmeln, Brezen und Brot über Kuchen bis hin zu regionalen Spezialitäten wie Eiern, Nudeln, Eierlikör, Marmelade, Schnaps, Wurstwaren, Joghurt und Käse. Ab Sommer sollen zudem Grillfleischprodukte ins Angebot aufgenommen werden. Um Personal einzusparen, beliefert die Bäckerei keine anderen Betriebe mehr.
Bäckerei als Drehort für ARD-Serie
Die Bäckerei Graf ist nicht nur für ihre Backwaren bekannt, sondern auch als Drehort für die beliebte ARD-Serie „Hubert ohne Staller“. Das Café wird regelmäßig zur „Bäckerei Rattlinger“ in der Serie umgewandelt. Die Dreharbeiten finden oft an Montagen statt, wenn die Bäckerei geschlossen hat.
Die Eröffnung wurde von einem speziellen Angebot begleitet, darunter hausgemachte Nudeln von der Beuerberger Nudelwerkstatt. Die Öffnungszeiten der Bäckerei sind samstags von 6 bis 12 Uhr, sonntags von 8 bis 11 Uhr sowie dienstags bis freitags von 6 bis 16 Uhr. Die Bäckerei Graf kann auf eine 120-jährige Geschichte zurückblicken; das Unternehmen wird seit 40 Jahren von Regina und Hubert Graf geleitet.
Die Herausforderungen im Bäckerhandwerk sind jedoch nicht einmalig. Die Liste der Bäckereien, die aufgrund von Personalmangel schließen müssen, wird immer länger. Viele Betriebe im Bäckerhandwerk haben Schwierigkeiten, qualifiziertes Personal zu finden und zu halten, was auch in der Ammerlander Bäckerei Graf zu beobachten war. Diese Situation betrifft nicht nur die Bäckerei in Ammerland, sondern ist ein umfassendes Problem innerhalb des gesamten Sektors, wie verschiedene Berichte zeigen.
Für weitere Informationen zur Schließung und Wiedereröffnung der Bäckerei Graf, besuchen Sie tz.de und zu den allgemeinen Herausforderungen im Bäckerhandwerk, lesen Sie auf sueddeutsche.de.
