Haerlin in Hamburg: Neuer Sternen-Himmel für die Gourmetstadt!

Haerlin in Hamburg: Neuer Sternen-Himmel für die Gourmetstadt!

Hamburg, Deutschland - Eine spannende Nachricht für Hamburger und Feinschmecker! Das Restaurant „Haerlin“ im eleganten Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten hat es geschafft und wurde mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Dies ist die erste drei-Sterne-Auszeichnung für das Restaurant, das nun neben „The Table Kevin Fehling“ zu den beiden Restaurants in Hamburg gehört, die diesen hohen Status erreichen konnten. Das Team um Küchenchef Christoph Rüffer hat über 20 Jahre lang hart daran gearbeitet, „Haerlin“ von einem auf zwei und nun auf drei Sterne zu heben. Die Michelin-Inspektoren lobten vor allem die „perfekten Kompositionen aus Top-Produkten in hervorragender Balance“, die den Gästen serviert werden, und heben die klare kulinarische Ideen hervor, die trotz technischer Raffinesse die Identität der Ingredienzien bewahren.

Das „Haerlin“ besticht nicht nur durch seine exquisite Küche, sondern auch durch eine elegante Atmosphäre und einen professionellen Service. Die Speisekarte bietet ein sorgfältig zusammengestelltes Set-Menü mit sechs Gängen, das kreative Gerichte wie Rehrücken mit Hamburger Speck, Rote Bete und Balsamico-Kirschen umfasst. Zudem können die Gäste selbst Gerichte austauschen oder hinzufügen, um ihre individuelle Erfahrung zu gestalten. Auch die beeindruckende Weinkarte bietet eine Vielzahl an hochwertigen Weinen, die perfekt zu den Speisen passen, wobei einige auch glasweise serviert werden.

Der Michelin-Guide 2025: Ein Überblick über die Sterne

Der neue Guide Michelin Deutschland 2025 stellt eine gehörige Menge an Veränderungen in der Sternevergabe bereit. In Deutschland dürfen sich nun insgesamt 341 Restaurants über einen Platz im renommierten Führer freuen, darunter 12 mit drei Sternen. Neben „Haerlin“ wird das zweite neue Restaurant auf diesem Niveau, „Tohru“ in der Schreiberei in München, vorgestellt. Insgesamt stieg die Anzahl der neuen 2-Sterne-Restaurants auf 47, während 282 Restaurants einen Stern erhalten haben. Neu mit einem Stern ausgezeichnet wurden unter anderem „GLORIE“ und „Heimatjuwel“ in Hamburg.

Besonders erfreulich ist auch die Verleihung von „Grünen Sternen“, die Restaurants für deren nachhaltige Praktiken auszeichnet. Achtzig Restaurants haben diesen Stern in Deutschland erhalten, darunter auch einige Hamburger, wie „Haebel“, „Landhaus Scherrer“ und „Zeik“. Neu hinzugekommen in der Kategorie für nachhaltige Küche sind „Heimatjuwel“, „Glorie“ und „Klinker“, während die Gutsküche in Tangstedt ebenfalls einen „Grünen Stern“ erhielt.

Die Hamburger Gastronomieszene im Aufwind

Die neueste Auszeichnung für das „Haerlin“ ist nicht nur ein persönlicher Erfolg für das Team um Christoph Rüffer, sondern auch ein Zeichen dafür, dass die Hamburger Gastronomieszene boomt. Insbesondere das „The Table Kevin Fehling“ wurde bereits zum zehnten Mal in Folge mit drei Sternen ausgezeichnet und zeigt damit, dass Hamburg in der Spitzenküche ganz vorne mitmischt. Die ausgezeichneten Restaurants wie „100/200 Kitchen“, „Bianc“ und „Lakeside“ haben ihre zwei Sterne erfolgreich verteidigt, während andere beeindruckende neue Sterne in die Metropole geholt wurden.

Wie Gwendal Poullennec, der internationale Direktor des Guide Michelin, anmerkte, gibt es einen Trend zu pflanzenbasierter Küche und einem starken Fokus auf Regionalität und Saisonalität. Die Hamburger Gastronomieszene lockt nicht nur Feinschmecker an, sondern bietet auch spannende Perspektiven für eine nachhaltige Zukunft in der Kulinarik.

Für alle Liebhaber der guten Küche wird die neue Ausgabe des Guide Michelin Deutschland 2025 ab dem 24. Juli 2025 zum Preis von 29,95 Euro erhältlich sein.