يظل متجر الجزارة في ميرو على طريق النجاح على الرغم من نقص الموظفين!

يظل متجر الجزارة في ميرو على طريق النجاح على الرغم من نقص الموظفين!

يواجه جونار بيب، وهو جزار من بلدة ميرو الصغيرة، تحديًا غير سار: على الرغم من ازدهار عمله، إلا أنه مجبر على تقليص حجم فرعه. السبب؟ عجز حاد في عدد الموظفين بسبب التقاعد والمشاكل الصحية لموظفيها على المدى الطويل. ويشعر بابي، المولود في عام 1965، بالقلق إزاء انخفاض عدد الشباب الراغبين في بدء التدريب في تجارة الجزارة. ويقول: "لقد تغير الزمن، وفقدت المهنة الكثير من سمعتها بين الشباب".

ويمثل نقص الموظفين مشكلة واسعة النطاق. وفقا لذلك دويتشلاندفونك وفي عام 2023، سيتم تدريب حوالي 2300 شاب فقط ليصبحوا جزارين، وهو ما يمثل انخفاضًا بنسبة خمسة بالمائة مقارنة بالعام السابق. ومع ذلك، في عام 2000، كان لا يزال هناك أكثر من 9500 متدرب. وهذا ليس كل شيء: إن نقص العمال المهرة يؤثر الآن على العديد من المهن الماهرة - في المجموع، تفتقر المهن الماهرة في ألمانيا إلى حوالي 250 ألف عامل ماهر.

على الرغم من هذه الصعوبات، يمكن لمحل جزارة Gunnar Pape أن يشير إلى مبيعات ناجحة مثل سجق كبد الملفوف، ونقانق الخبث، وسلامي الطرائد. تسببت لافتة في متجر Netto مؤخرًا في حدوث ارتباك حيث ذكرت أن الفرع كان مفتوحًا آخر مرة في 6 سبتمبر. ومع ذلك، يوضح بيب أنه سيبقى في السوق وأن العملاء ما زالوا يستمتعون بالقدوم إلى محل الجزارة الخاص به. ويؤكد: "لا يوجد هنا تحول إلى المنتجات المصنعة صناعيا، فنحن نعتمد على الوصفات القديمة التي اعتمدناها من شركة Mirower Wurstfabrik منذ التسعينيات".

الوضع الحالي لمحلات الجزارة

وضع محلات الجزارة في ألمانيا الخطيرة. وفقًا لـ NDR، لم يتبق سوى حوالي 10000 محل جزارة فقط - وهو عبارة عن الإصدار منذ عام 2003. والأسباب للاشتراك: اشتراك في المتاجر، قياس معدل القراءة والغذائية. خيارات الحياة النباتية. في حين تعمل المتاجر الفائقة على تخفيض الأسعار من خلال عمليات الشراء الكبيرة، مما يتخلف عن العديد من الشركات الصغيرة عن المركب.

ولا تحارب المتاجر الجزارة هذه المنافسة، بل تكافح أيضًا ضد ارتفاع تكاليف الطاقة والإنتاج. السعر 113,000 والسعر 226,000 مهارات ماهرة، مما يزيد من اتفاقم الوضع. ومع ذلك، فقد جاءت النتيجة أيضًا: استخدمت بعض المتاجر الجزارة حلولًا إبداعية مثل آلات بيع اللحوم أو تقديم خدمات الوصول إلى عمل أفضل.

التحديات ووجهات النظر

التحديات التي تواجه الصناعة المتنوعة. مع تزايد الطلب على منتجات اللحوم المحلية عالية الجودة، تقتضي العديد من الشركات خفض ساعات العمل أو ضبطها بشكل دقيق. نظم يورغ ديتريش الألمانية، رئيس الرابطة المركزية للحرف، على منح المهن المزيد من الاعتراف والدعم الاجتماعي. يولي يتجه نحو قراءة المزيد من المواهب الكبرى للاستدامة، ويدعمون المزيد من المواهب تجاه المنتجات المحلية - ولكن هل هذا كاف لتحقيق مشاريع صغيرة؟

ظلام بابي متفائلاً ويؤمن إيماناً راسخاً منتجات بجودةه. تقول: "إن الحرفة من أجيال جديدة باللفنا". على الرغم من النقاش الواسع حول مستوردي اللحوم المصنعة صناعيا، فإن التضامن في المجتمع أمر بالغ الأهمية لمنح محلات الجزارة الصغيرة فرصة للمستقبل.

وبعد ذلك، ظل محل الجزارة في ميرو مفتوحًا أمام الحصول على أشهى المأكولات الصحية. لأنه على الرغم من كل المحن: السحابة الإلكترونية المملوءة بأنها قطعة من المنزل والتقاليد، حتى في أوقات التغيير.