Slagterbutik i Mirow er fortsat på vej til succes trods personalemangel!

Slagterbutik i Mirow er fortsat på vej til succes trods personalemangel!

Gunnar Pape, en slagter fra den lille by Mirow, står over for en ubehagelig udfordring: Selvom hans forretning blomstrer, er han tvunget til at reducere sin filial. Årsagen? Et akut personaleunderskud forårsaget af pensionering og helbredsproblemer for dens langtidsansatte. Pape, der er født i 1965, er bekymret for, at færre og færre unge er villige til at begynde at uddanne sig i slagterfaget. "Tiderne har ændret sig," siger han, "faget har mistet meget af sit ry blandt yngre mennesker."

Manglen på personale er et udbredt problem. Ifølge det Deutschlandfunk I 2023 skal lige omkring 2.300 unge uddanne sig til slagter, hvilket er et fald på fem procent i forhold til året før. I 2000 var der dog stadig over 9.500 praktikanter. Og det er ikke alt: Mangelen på faglærte rammer nu mange faglærte - i alt mangler faglærte i Tyskland omkring 250.000 faglærte.

På trods af disse vanskeligheder kan Gunnar Papes slagterforretning pege på succesrige salgshits som kålleverpølse, slaggepølse og vildtspegepølse. Et skilt i Netto-butikken vakte for nylig forvirring, da det stod, at filialen sidst var åben den 6. september. Pape præciserer dog, at han vil forblive på markedet, og at kunderne stadig nyder at komme i hans slagterbutik. "Der er ingen overgang til industrielt fremstillede produkter her," understreger han, "vi er afhængige af gamle opskrifter, som vi overtog fra Mirower Wurstfabrik fra 90'erne."

Nuværende situation for slagterbutikkerne

Situationer for slagterbutikker i Tyskland er alvorlige. Ifølge NDR he der i øjeblikket kun omkring 10.000 traditionelle slagterbutikker tilbage - et fald på omkring halvdelen siden 2003, hvor han ændrede konkurrencen fra supermarkedet til supermarkedet. stigning i vegetarisk risiko og vegansk livsstil. Herre supermarkedspresser tages til samme butik i butikken, den kan også bruges i efterladt.

Slagterbutikkerne kæmper i forhold til konkurrencen, både hvad angår øgede energi- og produktionsomkostninger. Omkring 113.000 af 226.000 single stillinger i faglærte han ubesatte, hvilket forværrer situations yderligere. Ikke the lesser he is the også en positiv udvikling: Nogle slagterforretninger bruger kreative løsninger såsom kødautomater eller tilbyder leveringstjenester for bedre at nå deres kunde.

Udfordringer og perspektiv

Udfordringerne for brancher han forskellige. Efterhånden som efterspørgslen efter lokale kødprodukter af høj kvalitet stiger, han mange virksomheder nødt til at reducere deres åbningstider eller lukke helt. Jörg Dittrich, formand for Centralforeningen for Tysk Håndværk, skal understreges for at give håndværksfag mere social aerkendelse og støtte. Af denne grund er der et stærkt præstationsniveau, og der er meget energi, indtil det kun er tilgængeligt for lokale produkter - mænd er der ikke, før de har det rigtige produkt?

Pape han fortsatte med at være optimistisk og med at opnå gode resultater og at modtage hurtigt kvalitet fra sit eget produkt. "Håndværket det unikke, og vi vil ikke lade det få os ned," siger han. Diskussionen om sport og industriel produktion om nationale produkter i solidaritet og støtte for at give en chance for national afsmitning.

Det har en bred vifte af servere og række forskellige reddere i Mirow åben for kunder og traditionelle delikatesser. For alle mod-bander: Velfyldte tallerkener og stykke hjem og tradition, også i forandringstider.