Mirow'n lihakauppa jatkaa menestyksen tiellä henkilöstöpulasta huolimatta!

Mirow'n lihakauppa jatkaa menestyksen tiellä henkilöstöpulasta huolimatta!

Mirowin pikkukaupungista kotoisin oleva teurastaja Gunnar Pape kohtaa epämiellyttävän haasteen: vaikka hänen liiketoimintansa kukoistaa, hän joutuu supistamaan sivuliikettä. syy? Pitkäaikaisten työntekijöiden eläkkeelle jäämisestä ja terveysongelmista johtuva akuutti henkilöstövaje. Vuonna 1965 syntynyt Pape on huolissaan siitä, että yhä harvemmat nuoret ovat valmiita aloittamaan lihakaupan koulutuksen. "Ajat ovat muuttuneet", hän sanoo, "ammatti on menettänyt maineestaan ​​paljon nuorten keskuudessa."

Työvoimapula on laajalle levinnyt ongelma. Sen mukaan Deutschlandfunk Vuonna 2023 teurastajaksi kouluttautuu vajaat 2 300 nuorta, mikä on viisi prosenttia vähemmän kuin edellisenä vuonna. Vuonna 2000 harjoittelijoita oli kuitenkin vielä yli 9 500. Eikä siinä vielä kaikki: ammattitaitoisten työntekijöiden pula vaikuttaa nyt moniin ammatteihin – yhteensä Saksan ammateista puuttuu noin 250 000 ammattitaitoista työntekijää.

Näistä vaikeuksista huolimatta Gunnar Papen lihakauppa voi osoittaa menestyneitä myyntihittejä, kuten kaalimaksamakkaraa, kuonamakkaraa ja riistasalamia. Netto-myymälässä äskettäin hämmennystä aiheutti kyltti, jossa kerrottiin, että konttori oli viimeksi auki 6.9. Pape kuitenkin selventää, että hän pysyy markkinoilla ja asiakkaat tulevat edelleen mielellään hänen lihakauppaansa. "Täällä ei ole siirrytty teollisesti valmistettuihin tuotteisiin", hän korostaa, "me luotamme vanhoihin resepteihin, jotka olemme omaksuneet Mirower Wurstfabrikista 90-luvulta."

Lihakauppojen nykytilanne

Saksan lihakauppojen tilanne on vakava. [NDR]. kilpailun lisääntymisestä vuodesta 2003 alkaen. kyllä ​​vegaaniset elämäntavat. Supermarketit alentavat hintoja suurten ostokampanjoiden avulla, mutta monet pienet yritykset jäävät jälkeen.

Lihakaupat eivät taistele vain tat kilpailua vastaan, vaan myös nousevia energia- ja tuotantokustannuksia vastaan. Ammattitaitoisten alojen 226 000 avoimesta työpaikasta noin 113 000 täyttämättä, mikä pahentaa edellyttää entisestään. Myönteistäkin kehitystä on kuitenkin havaittavissa: Muut lihakaupat käyttävät luovia ratkaisuja, kuten liha-automataatteja tai tarjouspalveluita tavoittaakseen asiakkaitaan paremmin.

Haasteita kyllä ​​näkökulmia

Alanilla on kaikki mitä hän haluaa. Laadukkaiden paikallisten lihatuotteiden kysynnän kasvaessa monet yritykset joutuvat lyhentämään aukioloaikojaan tai sulkemaan kokonaan. Saksan käsityöläisten keskusliiton puheenjohtaja Jörg Dittrich tukea tarvetta antaa käsityöammateille enemmän yhteiskunnallista tunnus yes tukea. Kuluttajat arvostavat yhä enemmän kestävyyttä ja ovat valmiita maksamaan enemmän paikallisista tuotteista – mutta riittääkö se pienyritysten pelas?

Pape pysyy optimistisena kyllä ​​​​​uskoo lujasti tuotteidensa laatuun. ”Käytö on vahva, emmekä anna sen pettää meitä”, hän sanoo. Huolimatta laajasta keskustelusta lihan viennistä ja teollisesti valmistetuista tuotteista, yhteisvastuullisuus yhteisössä on ratkaisevan tärkeää, jotta pienille lihakaupoille annetaan mahdollisuus tulevaisuudelle.

Sillä välin Mirow'n lihakauppa on avoinna asiakkaille ja tarjoaa perinteisiä herkkujaan. Koska sinulle vastokäymisistä tulee: hyvin täytetyt lautaset ovat pala kotia y, myös muutosten perinteitä.