Suche
Mein Konto
Mesnica u Mirowu ostaje na putu uspjeha unatoč nedostatku osoblja!
Mesar Gunnar Pape bori se s kadrovskim problemima u Mirowu. Unatoč izazovima, njegova mesnica ostaje uspješna i tradicionalna.
Mesnica u Mirowu ostaje na putu uspjeha unatoč nedostatku osoblja!
Gunnar Pape, mesar iz gradića Mirowa, suočen je s neugodnim izazovom: iako mu posao cvjeta, prisiljen je smanjiti svoju poslovnicu. razlog? Akutni kadrovski deficit uzrokovan odlaskom u mirovinu i zdravstvenim problemima dugogodišnjih zaposlenika. Pape, rođen 1965. godine, brine što se sve manje mladih ljudi želi osposobiti za mesarski zanat. “Vremena su se promijenila,” kaže on, “profesija je izgubila velik dio svog ugleda kod mlađih ljudi.”
Nedostatak osoblja je raširen problem. Prema tome Deutschlandfunk U 2023. godini za mesara će se školovati tek oko 2300 mladih, što je pad od pet posto u odnosu na prethodnu godinu. Međutim, 2000. godine još uvijek je bilo preko 9500 pripravnika. I to nije sve: manjak kvalificiranih radnika sada pogađa mnoge kvalificirane zanate - ukupno u kvalificiranim zanatima u Njemačkoj nedostaje oko 250.000 kvalificiranih radnika.
Unatoč ovim poteškoćama, mesnica Gunnara Papea može istaknuti uspješne prodajne hitove kao što su jetrena kobasica od zelja, kobasica od šljake i salama od divljači. Zabunu je nedavno izazvao natpis na Netto trgovini na kojem je pisalo da je poslovnica zadnji put bila otvorena 6. rujna. Ipak, Pape pojašnjava da ostaje na tržištu te da kupci i dalje rado dolaze u njegovu mesnicu. “Ovdje nema prelaska na industrijski proizvedene proizvode”, naglašava, “oslanjamo se na stare recepte koje smo preuzeli od Mirower Wurstfabrik iz 90-ih.”
Situacija s mesnicama i Njemačkoj je ozbiljna. Prema NDR, cijena istih 10.000 tradicionalnih jela - ovo je jastučić ili izvorna polovica iz 2003. Razlozi su jasni: konkurencija supermarketa, promjena prehrane navike i vegetarijanskog i veganskog načina života. Dok supermarketi obaraju cijene kroz velike kupovne kampanje, mnoge male tvrtke su zaostale. Mesnice su bušotina koja također štiti od konkurencije, što znači da su energija i energetski nivoi zaštićeni. Oko 113.000 ili 226.000 slobodnih radnih mjesta i stručnih zanata je nepopunjeno, što dodatno pogoršava situaciju. Ipak, postoje i pozitivne pomake: neke mjesnice koriste kreativna rješenja kao što su automati za prodaju mesa ili nude usluge koje isporučuju kako bi bolje došle do svojih kupaca. Izazovi zazovi Zazovi za industriju su raznoliki. Zbog potražnje za visokokvalitetnim lokalnim mesnim proizvodima ratt, mnoge tvrtke moraju skratiti radno vrijeme ili se potpuno zatvoriti. Jörg Dittrich, predsjednik Središnjeg udruženja njemačkih obrtnika, naglašava potrebu da se obrtničkim profesijama da više društvenog priznanja i podrške. Želite li vidjeti najbolje od oba svijeta i imati dobar pogled na lokalni projekt - želite li imati spa ili nešto slično? Pape ostaje optimist i čvrsto vjeruje i kvalitetu svojih proizvoda. "Lijetina jedinstvena i nećemo dopustiti da nas poremeti", eto što. Unatoč širokoj raspravi ili izvozu mesa i industrijskih proizvoda, solidarnosti i zajedništva ključno je kako bi se malim mesnicama dala šansa za budućnost. U međuvremenu, mesnica i Mirowu ostaju otvoreni za kupce i nude svoje tradicionalne delicije. Jer usprkos svim nedaćama: dobro ispunjeni tanjuri dio su doma i tradicije, čak iu vremenima promjena.