طاهٍ في روستوك في رحلة استكشافية للتذوق: 80 يومًا عبر آسيا!

طاهٍ في روستوك في رحلة استكشافية للتذوق: 80 يومًا عبر آسيا!

أمام لويزا ويندت رحلة طهي مثيرة! انطلق المتأهل للتصفيات النهائية في برنامج الطهي "Küchenschlacht" الذي تقدمه قناة ZDF ونائب الطاهي الهاوي لعام 2025، للسفر عبر تسع دول آسيوية في 80 يومًا. وبعد أن بدأت رحلتها بعد وقت قصير من عيد الميلاد، تتجه إلى فيتنام وكمبوديا وسنغافورة وتايلاند وإندونيسيا وماليزيا والصين واليابان وكوريا الجنوبية. هدفك؟ لدمج الأذواق وتقنيات الطبخ والروائح الجديدة في مطبخك في شمال ألمانيا. وذكرت صحيفة نوردكورير أن…

المحطة الأولى تأخذ Luisa إلى Bến Tre، المشهورة بمزارع جوز الهند وأسواقها الحيوية. وهنا تواجه شكلاً خاصًا من التجارة يتم فيه بيع الحيوانات الحية، والتي غالبًا ما يتم ذبحها فقط عند شرائها. تعتبر مثل هذه التجارب تكوينية وسيتم دمجها بالتأكيد في كتاب طبخ السفر المخطط له، والذي لن يقدم وصفات فحسب، بل أيضًا رؤى ثقافية.

نظرة ثاقبة المطبخ الفيتنامي

المطبخ الفيتنامي معروف بتنوعه وأصالته. يتأثر بشكل كبير بالمطبخ الصيني ويحتوي أيضًا على عناصر من المطبخ التايلاندي والخميري والهندي، خاصة في جنوب فيتنام. الأطباق التي جربتها لويزا في دروس الطبخ الخاصة بها، مثل Gỏi bò bắp chuối (سلطة زهر الموز) وBánh xèo (فطيرة فيتنامية)، تعرض هذا الاندماج الفريد. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الأسماك واللحوم قليلة نسبيًا في النظام الغذائي الشامل، مما يعني أن الاستخدام المتنوع للأرز ومعكرونة الأرز والخضروات الطازجة فعال بشكل خاص. ويكيبيديا توضح ذلك...

من أبرز معالم الثقافة الغذائية الفيتنامية تنوع لفائف الربيع، والتي تختلف إقليميًا وموسميًا. غالبًا ما يتم تقديمها نيئة أو مقلية أو مقلية، وهي متعة من المؤكد أن لويزا ستتعمق فيها. غالبًا ما تكون حساء المعكرونة الفيتنامية الشهيرة، وخاصة Phở، والتي تتكون عادةً من مرق اللحم البقري ونودلز الأرز، جزءًا من عشاء الصباح.

تجارب وخطط الطهي

في Bến Tre وخارجها، تخطط Luisa لزيارة العديد من الأسواق المحلية والمنازل الخاصة والمطاعم التقليدية لتجربة لحظات المطبخ الأصيلة. تشمل المحطات المخطط لها الأسواق العائمة في Cần Thơ، ومشهد الطعام النابض بالحياة في الشوارع في Hà Nội والمأكولات الإمبراطورية الرائعة في Huế. هناك أيضًا تجارب طهي مثيرة في كمبوديا وتايلاند، مثل مطعم هياج الشهير في بنوم بنه أو عروض الطعام المتنوعة في الشوارع في بانكوك. عالم كتب الطبخ يظهر أن... هناك العديد من كتب الطبخ الفيتنامية التي تحتوي على وصفات رائعة في انتظار المهتمين بهذا المطبخ.

تعيش لويزا وخطيبها فيليكس مع عائلات مضيفة ويشاركان بنشاط في دروس الطبخ للتعرف على التقاليد والتقنيات المحلية. ترغب لويزا لاحقًا في استضافة حفل عشاء في روستوك حول تجاربها، حيث ستشارك معرفتها الجديدة ومأكولاتها الشهية. وكان من أبرز الأحداث عيد ميلادها، عندما جربت مشروب الثعبان، الذي يحظى بشعبية كبيرة في فيتنام وله أهمية طبية معينة هناك.

مع كل هذه الانطباعات والتجارب الموجودة في أمتعتها، ستقوم لويزا بالتأكيد بتجميع العديد من وصفاتها في كتاب طبخ للسفر يقدم اقتراحات لكل من المبتدئين في الطهي والطهاة ذوي الخبرة. وليمة حقيقية للعيون والحنك يمكننا أن نتطلع إليها بالفعل! من يدري، ربما ستكون هناك قريبًا فرصة أو فرصتان لتجربة المأكولات الفيتنامية مباشرة في روستوك.