Suche
Mein Konto
Rostock-kok på smagsekspedition: 80 dage gennem Asien!
Luisa Wendt rejser gennem Asien i 80 dage for at udforske nye madlavningsteknikker og præsentere sine oplevelser i Rostock.
Rostock-kok på smagsekspedition: 80 dage gennem Asien!
Luisa Wendt har en spændende kulinarisk rejse foran sig! Finalisten i ZDFs madlavningsshow "Küchenschlacht" og viceamatørkok for året 2025 satte sig for at rejse gennem ni asiatiske lande på 80 dage. Efter at have startet sin rejse kort efter jul, er hun på vej til Vietnam, Cambodja, Singapore, Thailand, Indonesien, Malaysia, Kina, Japan og Sydkorea. Dit mål? At integrere nye smage, madlavningsteknikker og aromaer i dit nordtyske køkken. Nordkurier oplyser, at...
Det første stop tager Luisa til Bến Tre, der er berømt for sine kokosnøddeplantager og livlige markeder. Her støder hun på en særlig form for handel, hvor der sælges levende dyr, som ofte først slagtes ved køb. Sådanne oplevelser er formative og vil helt sikkert blive indarbejdet i hendes planlagte rejsekogebog, som ikke kun vil byde på opskrifter, men også kulturelle indsigter.
Indblik i det vietnamesiske køkken
Det vietnamesiske køkken er kendt for sin alsidighed og originalitet. Det er stærkt påvirket af det kinesiske køkken og har også elementer af thailandsk, khmerisk og indisk køkken, især i det sydlige Vietnam. Retter Luisa har prøvet i sine madlavningskurser, såsom Gỏi bò bắp chuối (bananblomstsalat) og Bánh xèo (vietnamesisk pandekage), viser denne unikke fusion. Derudover er fisk og kød relativt små i massekosten, hvilket betyder, at den varierede brug af ris, risnudler og friske grøntsager er særligt effektiv. Wikipedia forklarer det...
Et andet højdepunkt i vietnamesisk madkultur er variationen af forårsruller, som varierer regionalt og sæsonbestemt. De serveres ofte rå, stegt eller stegt, en fornøjelse, som Luisa helt sikkert vil fordybe sig i. De populære vietnamesiske nudelsupper, især Phở, som normalt består af oksebouillon og risnudler, er ofte en del af morgenmiddagen.
Kulinariske oplevelser og planer
I Bến Tre og videre planlægger Luisa at besøge mange flere lokale markeder, private husholdninger og traditionelle restauranter for at opleve autentiske køkkenøjeblikke. Planlagte stationer omfatter de flydende markeder i Cần Thơ, den livlige streetfood-scene i Hà Nội og det udsøgte kejserlige køkken i Huế. Der er også spændende kulinariske oplevelser i Cambodja og Thailand, såsom den berømte amokløb i Phnom Penh eller de mangfoldige street food-tilbud i Bangkok. Kogebogsverden viser, at... Der er mange vietnamesiske kogebøger med gode opskrifter, der venter på dem, der er interesserede i dette køkken.
Luisa og hendes forlovede Felix bor hos værtsfamilier og deltager aktivt i madlavningskurser for at lære de lokale traditioner og teknikker at kende. Luisa vil senere gerne være vært for en middag i Rostock om sine oplevelser, hvor hun vil dele sin nyfundne viden og kulinariske lækkerier. Et særligt højdepunkt var hendes fødselsdag, hvor hun prøvede slangesnaps, som er populær i Vietnam og har en vis medicinsk betydning der.
Med alle disse indtryk og oplevelser i bagagen vil Luisa helt sikkert samle mange af sine opskrifter i en rejsekogebog, der vil give forslag til både kulinariske begyndere og erfarne kokke. En sand fryd for øjet og ganen, som vi allerede kan se frem til! Hvem ved, måske er der snart en eller to muligheder for at opleve vietnamesiske lækkerier direkte i Rostock.