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Chef de Rostock en una expedición gastronómica: ¡80 días por Asia!
Luisa Wendt viaja durante 80 días por Asia para explorar nuevas técnicas culinarias y presentar sus experiencias en Rostock.
Chef de Rostock en una expedición gastronómica: ¡80 días por Asia!
¡Luisa Wendt tiene por delante un apasionante viaje culinario! El finalista del programa de cocina del ZDF “Küchenschlacht” y vice-chef amateur del año 2025 se propuso viajar por nueve países asiáticos en 80 días. Tras iniciar su viaje poco después de Navidad, se dirige a Vietnam, Camboya, Singapur, Tailandia, Indonesia, Malasia, China, Japón y Corea del Sur. ¿Tu objetivo? Para integrar nuevos sabores, técnicas culinarias y aromas en su cocina del norte de Alemania. El Nordkurier informa que…
La primera parada lleva a Luisa a Bến Tre, famosa por sus plantaciones de cocos y sus animados mercados. Aquí se encuentra con una forma especial de comercio en la que se venden animales vivos, que a menudo no se sacrifican hasta el momento de la compra. Estas experiencias son formativas y sin duda se incorporarán en su libro de cocina de viaje planificado, que no sólo ofrecerá recetas sino también conocimientos culturales.
Información sobre la cocina vietnamita
La cocina vietnamita es conocida por su versatilidad y originalidad. Está fuertemente influenciado por la cocina china y también tiene elementos de la cocina tailandesa, jemer e india, particularmente en el sur de Vietnam. Los platos que Luisa ha probado en sus clases de cocina, como el Gỏi bò bắp chuối (ensalada de flor de plátano) y el Bánh xèo (panqueque vietnamita), muestran esta fusión única. Además, el pescado y la carne ocupan un lugar relativamente secundario en la dieta masiva, por lo que el uso variado de arroz, fideos de arroz y verduras frescas resulta especialmente eficaz. Wikipedia explica que...
Otro punto destacado de la cultura gastronómica vietnamita es la variedad de rollitos de primavera, que varían según la región y la temporada. Suelen servirse crudos, fritos o fritos, un placer en el que seguro que Luisa se adentra. Las populares sopas de fideos vietnamitas, especialmente Phở, que suelen consistir en caldo de carne y fideos de arroz, suelen formar parte de la cena de la mañana.
Experiencias y planes culinarios.
En Bến Tre y más allá, Luisa planea visitar muchos más mercados locales, hogares privados y restaurantes tradicionales para experimentar auténticos momentos de cocina. Las estaciones previstas incluyen los mercados flotantes de Cần Thơ, la animada escena de comida callejera en Hà Nội y la exquisita cocina imperial en Huế. También hay emocionantes experiencias culinarias en Camboya y Tailandia, como el famoso alboroto en Phnom Penh o la variada oferta de comida callejera en Bangkok. El mundo de los libros de cocina demuestra que... Hay muchos libros de cocina vietnamita con excelentes recetas esperando a aquellos interesados en esta cocina.
Luisa y su prometido Félix viven con familias anfitrionas y participan activamente en clases de cocina para conocer las tradiciones y técnicas locales. A Luisa le gustaría organizar más adelante una cena en Rostock sobre sus experiencias, donde compartirá sus nuevos conocimientos y delicias culinarias. Un acontecimiento especial fue su cumpleaños, cuando probó el aguardiente de serpiente, que es popular en Vietnam y tiene cierto significado medicinal allí.
Con todas estas impresiones y experiencias en su equipaje, Luisa seguramente recopilará muchas de sus recetas en un libro de cocina de viaje que ofrecerá sugerencias tanto para principiantes culinarios como para chefs experimentados. ¡Un verdadero placer para la vista y el paladar que ya podemos esperar! Quién sabe, tal vez pronto surjan una o dos oportunidades de experimentar las delicias vietnamitas directamente en Rostock.