Le chef de Rostock en expédition gustative : 80 jours à travers l'Asie !

Le chef de Rostock en expédition gustative : 80 jours à travers l'Asie !

Luisa Wendt a un voyage culinaire passionnant devant elle ! Le finaliste de l'émission culinaire « Küchenschlacht » de ZDF et vice-chef amateur de l'année 2025 est parti voyager à travers neuf pays asiatiques en 80 jours. Après avoir commencé son voyage peu après Noël, elle se rend au Vietnam, au Cambodge, à Singapour, en Thaïlande, en Indonésie, en Malaisie, en Chine, au Japon et en Corée du Sud. Votre objectif ? Pour intégrer de nouveaux goûts, techniques de cuisson et arômes dans votre cuisine du nord de l'Allemagne. Le Nordkurier rapporte que…

Le premier arrêt emmène Luisa à Bến Tre, célèbre pour ses plantations de cocotiers et ses marchés animés. Elle rencontre ici une forme particulière de commerce dans laquelle sont vendus des animaux vivants, qui ne sont souvent abattus qu'au moment de l'achat. De telles expériences sont formatrices et seront certainement intégrées dans son livre de recettes de voyage prévu, qui proposera non seulement des recettes mais également des aperçus culturels.

Aperçu de la cuisine vietnamienne

La cuisine vietnamienne est connue pour sa polyvalence et son originalité. Il est fortement influencé par la cuisine chinoise et contient également des éléments de la cuisine thaïlandaise, khmère et indienne, notamment du sud du Vietnam. Les plats que Luisa a essayés dans ses cours de cuisine, tels que le Gỏi bò bắp chuối (salade de fleurs de bananier) et le Bánh xèo (crêpe vietnamienne), mettent en valeur cette fusion unique. De plus, le poisson et la viande sont relativement minoritaires dans l'alimentation de masse, ce qui signifie que l'utilisation variée de riz, de nouilles de riz et de légumes frais est particulièrement efficace. Wikipédia explique que...

Un autre point fort de la culture culinaire vietnamienne est la variété de rouleaux de printemps, qui varient selon les régions et les saisons. Ils sont souvent servis crus, frits ou frits, un plaisir que Luisa ne manquera pas de découvrir. Les soupes de nouilles vietnamiennes populaires, en particulier Phở, qui se composent généralement de bouillon de bœuf et de nouilles de riz, font souvent partie du dîner du matin.

Expériences et projets culinaires

À Bến Tre et au-delà, Luisa prévoit de visiter de nombreux autres marchés locaux, maisons privées et restaurants traditionnels pour vivre des moments de cuisine authentiques. Les stations prévues incluent les marchés flottants de Cần Thơ, la scène culinaire de rue animée de Hà Nội et la délicieuse cuisine impériale de Huế. Il existe également des expériences culinaires passionnantes au Cambodge et en Thaïlande, comme le célèbre déchaînement de Phnom Penh ou les diverses offres de cuisine de rue à Bangkok. Le monde des livres de recettes montre que... Il existe de nombreux livres de cuisine vietnamienne avec d'excellentes recettes qui attendent ceux qui s'intéressent à cette cuisine.

Luisa et son fiancé Felix vivent dans des familles d'accueil et participent activement à des cours de cuisine pour connaître les traditions et techniques locales. Luisa aimerait plus tard organiser un dîner à Rostock pour raconter ses expériences, où elle partagerait ses nouvelles connaissances et ses délices culinaires. Un moment fort a été son anniversaire, lorsqu'elle a goûté au schnaps de serpent, qui est populaire au Vietnam et qui y a une certaine signification médicinale.

Avec toutes ces impressions et expériences dans ses bagages, Luisa compilera certainement nombre de ses recettes dans un livre de cuisine de voyage qui proposera des suggestions aussi bien aux débutants qu'aux chefs expérimentés. Un véritable régal pour les yeux et le palais qu'on peut déjà espérer ! Qui sait, peut-être y aura-t-il bientôt une ou deux occasions de goûter aux délices vietnamiens directement à Rostock.