Kuhar iz Rostocka na ekspediciji okusa: 80 dana kroz Aziju!

Kuhar iz Rostocka na ekspediciji okusa: 80 dana kroz Aziju!

Luisa Wendt ima uzbudljivo kulinarsko putovanje pred sobom! Finalist ZDF-ovog kuharskog showa “Küchenschlacht” i vicechef amater 2025. krenuo je u 80 dana proputovati devet azijskih zemalja. Nakon što je započela svoje putovanje nedugo nakon Božića, kreće u Vijetnam, Kambodžu, Singapur, Tajland, Indoneziju, Maleziju, Kinu, Japan i Južnu Koreju. Vaš cilj? Za integraciju novih okusa, tehnika kuhanja i aroma u vašu sjevernonjemačku kuhinju. Nordkurier javlja da…

Prva stanica vodi Luisu u Bến Tre, poznat po plantažama kokosa i živahnim tržnicama. Ovdje se susreće s posebnim oblikom trgovine u kojoj se prodaju žive životinje, koje se nerijetko samo zakolju nakon otkupa. Takva iskustva su formativna i sigurno će biti ugrađena u njezinu planiranu putopisnu kuharicu, koja neće nuditi samo recepte, već i kulturološke uvide.

Uvid u vijetnamsku kuhinju

Vijetnamska kuhinja poznata je po svojoj svestranosti i originalnosti. Na njega je snažno utjecala kineska kuhinja, a ima i elemente tajlandske, kmerske i indijske kuhinje, osobito u južnom Vijetnamu. Jela koja je Luisa isprobala na svojim tečajevima kuhanja, kao što su Gỏi bò bắp chuối (salata od cvijeta banane) i Bánh xèo (vijetnamska palačinka), predstavljaju ovu jedinstvenu kombinaciju. Osim toga, riba i meso relativno su manji u masovnoj prehrani, što znači da je raznolika uporaba riže, rižinih rezanaca i svježeg povrća posebno učinkovita. Wikipedia objašnjava da...

Još jedan vrhunac vijetnamske prehrambene kulture je raznolikost proljetnih rolica koje se razlikuju regionalno i sezonski. Često se poslužuju sirovi, prženi ili prženi, užitak u koji će se Luisa sigurno udubiti. Popularne vijetnamske juhe s rezancima, osobito Phở, koje se obično sastoje od goveđe juhe i rižinih rezanaca, često su dio jutarnje večere.

Kulinarska iskustva i planovi

U Bến Treu i šire, Luisa planira posjetiti još mnogo lokalnih tržnica, privatnih kućanstava i tradicionalnih restorana kako bi doživjela trenutke autentične kuhinje. Planirane postaje uključuju plutajuće tržnice Cần Thơ, živahnu scenu ulične hrane u Hà Nộiju i izvrsnu carsku kuhinju u Huế. Tu su i uzbudljiva kulinarska iskustva u Kambodži i na Tajlandu, poput poznatog divljanja u Phnom Penhu ili raznolike ponude ulične hrane u Bangkoku. Svijet kuharica pokazuje da... Postoje mnoge vijetnamske kuharice sa sjajnim receptima koje čekaju one koje zanima ova kuhinja.

Luisa i njezin zaručnik Felix žive s obiteljima domaćinima i aktivno sudjeluju u tečajevima kuhanja kako bi upoznali lokalne tradicije i tehnike. Luisa bi kasnije voljela organizirati večeru u Rostocku o svojim iskustvima, gdje će podijeliti svoje novostečeno znanje i kulinarske užitke. Poseban vrhunac bio joj je rođendan, kada je probala zmijsku rakiju koja je popularna u Vijetnamu i tamo ima određeno ljekovito značenje.

Sa svim tim dojmovima i iskustvima u svojoj prtljazi, Luisa će mnoge svoje recepte sigurno sabrati u putopisnu kuharicu koja će ponuditi prijedloge kako za kulinarske početnike tako i za iskusne kuhare. Pravi praznik za oči i nepce kojem se već možemo veseliti! Tko zna, možda će se uskoro ukazati jedna ili dvije prilike da vijetnamske užitke iskusite izravno u Rostocku.