Rostock šéfkuchár na chuťovej expedícii: 80 dní po Ázii!

Rostock šéfkuchár na chuťovej expedícii: 80 dní po Ázii!

Luisa Wendt má pred sebou vzrušujúcu kulinársku cestu! Finalista kuchárskej šou ZDF “Küchenschlacht” a viceamatérsky kuchár roka 2025 sa vydal za 80 dní precestovať deväť ázijských krajín. Po odštartovaní svojej cesty krátko po Vianociach mieri do Vietnamu, Kambodže, Singapuru, Thajska, Indonézie, Malajzie, Číny, Japonska a Južnej Kórey. Váš cieľ? Integrácia nových chutí, techník varenia a vôní do vašej severonemeckej kuchyne. Nordkurier uvádza, že…

Prvá zastávka vedie Luisu do Bến Tre, známeho svojimi kokosovými plantážami a rušnými trhmi. Stretáva sa tu so špeciálnou formou obchodu, pri ktorom sa predávajú živé zvieratá, ktoré sú často len zabité pri kúpe. Takéto zážitky sú formujúce a určite sa zapracujú do jej plánovanej cestovateľskej kuchárky, ktorá ponúkne nielen recepty, ale aj kultúrne postrehy.

Pohľad do vietnamskej kuchyne

Vietnamská kuchyňa je známa svojou všestrannosťou a originalitou. Je silne ovplyvnená čínskou kuchyňou a má aj prvky thajskej, khmérskej a indickej kuchyne, najmä v južnom Vietname. Jedlá, ktoré Luisa vyskúšala na svojich kurzoch varenia, ako napríklad Gỏi bò bắp chuối (šalát z banánových kvetov) a Bánh xèo (vietnamská palacinka), predstavujú túto jedinečnú kombináciu. Okrem toho sú ryby a mäso v masovej strave relatívne malé, čo znamená, že pestré používanie ryže, ryžových rezancov a čerstvej zeleniny je obzvlášť účinné. Wikipedia vysvetľuje, že...

Ďalším vrcholom vietnamskej kultúry jedla je rozmanitosť jarných závitkov, ktoré sa líšia regionálne a sezónne. Často sa podávajú surové, vyprážané alebo vyprážané, čo je potešenie, do ktorého sa Luisa určite ponorí. Populárne vietnamské rezancové polievky, najmä Phở, ktoré sa zvyčajne skladajú z hovädzieho vývaru a ryžových rezancov, sú často súčasťou rannej večere.

Kulinárske zážitky a plány

V Bến Tre a mimo neho plánuje Luisa navštíviť oveľa viac miestnych trhov, súkromných domácností a tradičných reštaurácií, aby zažila autentické chvíle v kuchyni. Medzi plánované stanice patria plávajúce trhy v Cần Thơ, živá pouličná gastronomická scéna v Hà Nội a vynikajúca cisárska kuchyňa v Huế. V Kambodži a Thajsku sú tiež vzrušujúce kulinárske zážitky, ako napríklad slávne vyčíňanie v Phnom Penh alebo rozmanité pouličné jedlá v Bangkoku. Svet kuchárok ukazuje, že... Na záujemcov o túto kuchyňu čaká množstvo vietnamských kuchárskych kníh so skvelými receptami.

Luisa a jej snúbenec Felix žijú v hostiteľských rodinách a aktívne sa zúčastňujú kurzov varenia, aby spoznali miestne tradície a techniky. Luisa by neskôr rada usporiadala večeru v Rostocku o svojich zážitkoch, kde by sa podelila o svoje nové poznatky a kulinárske špeciality. Špeciálnym vrcholom boli jej narodeniny, keď vyskúšala hadí pálenku, ktorá je vo Vietname populárna a má tam istý liečivý význam.

So všetkými týmito dojmami a zážitkami v batožine Luisa určite zostaví mnohé zo svojich receptov do cestovateľskej kuchárskej knihy, ktorá ponúkne námety pre kulinárskych začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Skutočná pastva pre oči a jazýčky, na ktorú sa už teraz môžeme tešiť! Ktovie, možno sa čoskoro naskytne jedna-dve príležitosti zažiť vietnamské lahôdky priamo v Rostocku.