Ο παραδοσιακός φούρνος Schulz στο Schwerin γιορτάζει την επαναλειτουργία του μετά από 1,5 χρόνο!

Ο παραδοσιακός φούρνος Schulz στο Schwerin γιορτάζει την επαναλειτουργία του μετά από 1,5 χρόνο!

Μια αληθινή ιστορία επιτυχίας εκτυλίχθηκε στο Schwerin: το παραδοσιακό αρτοποιείο Schulz άνοιξε ξανά τις πόρτες του αφού ήταν κλειστό για ενάμιση χρόνο. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1936 και τώρα διευθύνεται από την τέταρτη γενιά της Sophia Schulz και των γονιών της. Πως Northern Courier αναφέρει, το αρτοποιείο έχει προγραμματίσει να ανοίξει ξανά το δημοφιλές υποκατάστημά του στο Schwerin Süd, εκτός από το νέο του υποκατάστημα στην οδό Robert-Beltz-Straße.

Το αρτοποιείο βασίζεται στη χειροποίητη παραγωγή και παράγει τα πάντα μόνο του χωρίς να χρησιμοποιεί έτοιμη ζύμη. Η επιλογή περιλαμβάνει εντυπωσιακά 24 είδη ψωμιών καθώς και διάφορα ψωμιά, αρτοσκευάσματα και κέικ. Το καλό με αυτό: Η ομάδα, που αποτελείται από 36 υπαλλήλους, ξεκινά τη δουλειά νωρίς το πρωί. Η ίδια η Sophia Schulz εργάζεται στο αρτοποιείο από τις 2 τα ξημερώματα για να ξυπνήσει τις φρέσκες λιχουδιές.

Επικεντρωθείτε στη φιλικότητα προς την οικογένεια

Η εταιρεία ακολουθεί μια ιδέα που δίνει έμφαση στις φιλικές προς την οικογένεια ώρες εργασίας - ένα βήμα που δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί στον σημερινό κόσμο. Ο φούρνος παραμένει κλειστός τα Σαββατοκύριακα. Οι καλοπληρωμένες λίστες υποψηφίων δείχνουν ότι δεν υπάρχει σχεδόν καμία έλλειψη νέων ταλέντων. Επιπλέον, οι ηλικιωμένοι βρίσκουν όλο και περισσότερο τον δρόμο για το αρτοποιείο.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό οι πωλητές να γνωρίζουν τα προϊόντα και ταυτόχρονα να διατηρούν το κατάστημα καθαρό και φιλόξενο. Άλλωστε οι επισκέπτες ζουν από την επικοινωνία και την εμπειρία που τους προσφέρει ο φούρνος.

Μια συνταγή για το μέλλον

Το παραδοσιακό αρτοποιείο έχει αναπτύξει μια ισχυρή γκάμα προϊόντων που περιλαμβάνει κλασικά γερμανικά αρτοσκευάσματα. Ανάμεσα στις παραδοσιακές σπεσιαλιτέ είναι ψωμί ολικής αλέσεως, ξυλάκια, κέικ μαγιάς και βούτυρο. Το τελευταίο αξίζει ιδιαίτερα να αναφερθεί γιατί η συνταγή έχει περάσει στην οικογένεια γενιές και γενιές και η Sophia Schulz την έχει πλέον η ίδια εφαρμόσει για πρώτη φορά.

Αλλά δεν είναι μόνο στο Schwerin που υπάρχουν ενδιαφέρουσες εξελίξεις στον κλάδο της αρτοποιίας. Στο Gallin, στην περιοχή Ludwigslust-Parchim, το οικογενειακό αρτοποιείο «Backverrückt» δείχνει επίσης πόσο επιτυχημένη μπορεί να είναι μια προσέγγιση με συνείδηση ​​της παράδοσης. Ιδρύθηκε από τους Malte και Guido Wohlgemuth, η εταιρεία ειδικεύεται στην πιο κλασική χειροτεχνία, η οποία ωφελεί τα στοιχεία των πωλήσεών της. Η Malte Wohlgemuth εξηγεί ότι η παραγωγή «ρολού παγκόσμιου πρωταθλητή» από 250 κιλά ζύμης αντιπροσωπεύει μια ιδιαίτερη πρόκληση.

Ενώ ορισμένα αρτοποιεία στο Μεκλεμβούργο-Δυτική Πομερανία - περίπου 158 συνολικά - παλεύουν με τις υψηλές τιμές ενέργειας και ανησυχούν για την πρόσληψη νέων, το αρτοποιείο στο Gallin δείχνει ότι υπάρχει άλλος τρόπος. Έχει μειώσει τα κλαδιά της σε έναν διαχειρίσιμο αριθμό και πλέον εκτιμά την ποιότητα και τη γεύση παρά την ποσότητα. Τα δημοφιλή προϊόντα περιλαμβάνουν το «Alter Fritz», ένα μαύρο ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως και το «ψωμί 300 βαθμών» που απολαμβάνει ψητά αρώματα. Είναι επίσης στην ευχάριστη θέση να ικανοποιήσουν ειδικά αιτήματα πελατών εκεί.

Είτε στο Schwerin είτε στο Gallin, η επιστροφή στις παραδόσεις της χειροτεχνίας και η εστίαση στην ποιότητα φέρνουν μια ανάσα φρέσκου αέρα στα αρτοποιεία της βόρειας Γερμανίας. Σε μια εποχή που η γερμανική κουλτούρα του ψωμιού με τις 3.000 σπεσιαλιτέ ψωμιού θεωρείται άυλη πολιτιστική κληρονομιά από την UNESCO, κάθε αρτοποιείο καλείται να συνεισφέρει το μέρος του σε αυτό το πολύτιμο πολιτιστικό αγαθό.