La boulangerie traditionnelle Schulz à Schwerin fête sa réouverture après un an et demi !

La boulangerie traditionnelle Schulz à Schwerin fête sa réouverture après un an et demi !

Une véritable success story s'est déroulée à Schwerin : la boulangerie traditionnelle Schulz a rouvert ses portes après un an et demi de fermeture. Fondée en 1936, l'entreprise est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de Sophia Schulz et de ses parents. Comment Courrier du Nord Selon des informations, la boulangerie a prévu de rouvrir son succursale populaire de Schwerin Süd en plus de sa nouvelle succursale de la Robert-Beltz-Straße.

La boulangerie s'appuie sur une production artisanale et produit tout elle-même sans utiliser de pâte toute prête. La sélection comprend un nombre impressionnant de 24 types de petits pains ainsi que divers pains, pâtisseries et gâteaux. Ce qui est bien : l'équipe composée de 36 collaborateurs commence à travailler tôt le matin. Sophia Schulz travaille elle-même à la boulangerie dès 2 heures du matin pour concocter les délices frais.

Focus sur la convivialité familiale

L'entreprise suit un concept qui met l'accent sur des horaires de travail favorables à la famille - une étape qui ne peut être surestimée dans le monde d'aujourd'hui. La boulangerie reste fermée le week-end. Des listes de candidats bien remplies montrent que les jeunes talents ne manquent guère ; De plus, les personnes âgées se rendent de plus en plus souvent à la boulangerie.

Il est particulièrement important que les vendeurs connaissent les produits tout en gardant le magasin propre et accueillant. Après tout, les visiteurs vivent de la communication et de l’expérience que leur propose la boulangerie.

Une recette pour l'avenir

La boulangerie traditionnelle a développé une gamme de produits solide qui comprend des pâtisseries allemandes classiques. Parmi les spécialités traditionnelles figurent le pain complet, les petits pains, les gâteaux à la levure et le volé au beurre. Ce dernier mérite d'être mentionné car la recette est transmise de génération en génération dans la famille et Sophia Schulz la met en œuvre elle-même pour la première fois.

Mais il n'y a pas qu'à Schwerin que le secteur de la boulangerie connaît des développements intéressants. À Gallin, dans le quartier de Ludwigslust-Parchim, la boulangerie familiale « Backverrückt » montre également à quel point une approche respectueuse de la tradition peut être efficace. Fondée par Malte et Guido Wohlgemuth, l'entreprise s'est spécialisée dans un savoir-faire plus classique, ce qui profite à ses chiffres de vente. Malte Wohlgemuth explique que produire des « petits pains champions du monde » à partir de 250 kilogrammes de pâte représente un défi particulier.

Alors que certaines boulangeries du Mecklembourg-Poméranie occidentale - environ 158 au total - sont aux prises avec les prix élevés de l'énergie et s'inquiètent du recrutement de jeunes, la boulangerie de Gallin montre qu'il existe une autre solution. Elle a réduit ses succursales à un nombre gérable et privilégie désormais la qualité et le goût plutôt que la quantité. Parmi les produits populaires figurent le « Alter Fritz », un pain noir à base de céréales complètes, et le « pain d'épeautre à 300 degrés », qui séduit par ses arômes grillés. Ils y répondent également volontiers aux demandes spéciales des clients.

Que ce soit à Schwerin ou à Gallin, le retour aux traditions artisanales et l'accent mis sur la qualité apportent un vent de fraîcheur aux boulangeries du nord de l'Allemagne. À l'heure où la culture du pain allemande, avec ses 3 000 spécialités de pain, est considérée comme un patrimoine culturel immatériel par l'UNESCO, chaque boulangerie est invitée à apporter sa contribution à ce précieux bien culturel.