مقاومة الشتاء: كيفية تخزين البطاطس والبصل والجزر بشكل صحيح!

مقاومة الشتاء: كيفية تخزين البطاطس والبصل والجزر بشكل صحيح!

وقت الخريف هو وقت الحصاد! يتم حاليًا حصاد البطاطس والبصل والجزر في العديد من حدائق شمال ألمانيا. ولكن كيف يبقى المحصول طازجًا حتى الربيع المقبل؟ هناك بعض الأشياء المهمة التي يجب مراعاتها والتي تستحق وزنها ذهباً، وليس فقط لحديقتك الخاصة.

ملاحظة مهمة بشكل خاص للبستانيين الهواة: قبل دخول البطاطس إلى القبو، يجب أن تكون محكمة الغلق وسليمة وخالية من أي ضرر. درجة حرارة التخزين أمر بالغ الأهمية؛ من الناحية المثالية ينبغي أن يكون بين 4 و 7 درجات مئوية. يمكن أن يؤدي الطقس البارد جدًا إلى تحويل النشا إلى سكر، مما يؤثر سلبًا على طعم الدرنات. لذلك يجب أن تجفف البطاطس في مكان مظلل وجيد التهوية لمدة يومين قبل تخزينها. البريد الشمالي تشير التقارير إلى أن البقع الخضراء هي علامة تحذيرية لأنها تشير إلى مستويات عالية من مادة السولانين، والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

الظروف المناسبة للتخزين

ولكن ليست درجة الحرارة فقط هي التي تلعب دورًا، بل إن التخزين نفسه مهم أيضًا. لا ينبغي تخزين البطاطس في الثلاجة؛ تؤدي درجات الحرارة المرتفعة جدًا إلى إنباتها، بينما تحول درجات الحرارة المنخفضة النشا إلى سكر. التخزين البارد والمظلم يبطئ الإنبات ويمنع تكون البقع الخضراء. وهذا يضمن الحفاظ على الطعم على المدى الطويل. دوران الهواء مهم أيضًا لمنع الرطوبة والتعفن. السلال المفتوحة أو أكياس الجوت هي الخيار الأمثل هنا، في حين ينبغي تجنب الحاويات محكمة الغلق. الثعلب اليومي توصي بفحص البطاطس كل أسبوع إلى أسبوعين وإزالة أي عينات متعفنة أو متعفنة على الفور.

هناك أيضًا بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر بالبصل. يجب تخزينها في مكان جاف وجيد التهوية ومن الأفضل تعليقها بالضفائر. في حين أن البصل الأصفر والأحمر أكثر قوة، فإن البصل الأبيض أكثر حساسية وعرضة لتكوين العفن.

قم بتخزين الجزر والخضروات الأخرى لفصل الشتاء

وماذا عن الجزر؟ يجب تخزينها في صندوق به رمل رطب للحفاظ على نضارتها. وينطبق الشيء نفسه هنا: المكان البارد والمظلم مع درجات حرارة ثابتة هو كل شيء. عالي NDR ليس الجزر فقط، ولكن أيضًا الشمندر والخضروات الجذرية الأخرى مثل الفجل أو اللفت تعتبر مثالية للتخزين. حتى الملفوف يمكنه تحمل درجات حرارة أقل قليلاً من الصفر والبقاء في السرير حتى الصقيع الليلي الشديد.

لكي تتمكن الخضروات من البقاء على قيد الحياة في حالة السبات، يعد الحصاد الدقيق والتخزين الذكي أمرًا ضروريًا. لا تتمتع العينات التالفة بفترة صلاحية طويلة، لذا من الجيد توخي الحذر عند قطفها وتخزينها. يمكن أن توفر الحفرة الترابية أو الصفوف الترابية حماية إضافية.

أيها القراء، هل تعرفون الآن كيفية التعامل مع محصولكم بشكل صحيح؟ مع القليل من المعرفة والرعاية، ستبقى خضرواتك طازجة ومقرمشة حتى الربيع!