Winterproof: Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα συγκομιδής!

Winterproof: Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα συγκομιδής!

Το φθινόπωρο είναι η εποχή της συγκομιδής! Πατάτες, κρεμμύδια και καρότα συγκομίζονται αυτή τη στιγμή σε πολλούς κήπους της Βόρειας Γερμανίας. Πώς όμως η σοδειά μένει φρέσκια μέχρι την επόμενη άνοιξη; Υπάρχουν μερικά σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη σας που αξίζουν το βάρος τους σε χρυσό, και όχι μόνο για τον δικό σας κήπο.

Μια ιδιαίτερα σημαντική σημείωση για τους χόμπι κηπουρούς: Πριν οι πατάτες μπουν στο κελάρι, θα πρέπει να είναι σφιχτές, άθικτες και απαλλαγμένες από οποιαδήποτε ζημιά. Η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι ζωτικής σημασίας. ιδανικά θα πρέπει να είναι μεταξύ 4 και 7 βαθμών Κελσίου. Ο καιρός που είναι πολύ κρύος μπορεί να μετατρέψει το άμυλο σε ζάχαρη, κάτι που επηρεάζει αρνητικά τη γεύση των κονδύλων. Επομένως, οι πατάτες πρέπει να στεγνώσουν σε σκιερό, ευάερο μέρος για δύο ημέρες πριν τις αποθηκεύσετε. Northern Courier αναφέρει ότι οι πράσινες κηλίδες είναι προειδοποιητικό σημάδι επειδή υποδεικνύουν υψηλά επίπεδα σολανίνης, που μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.

Οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης

Δεν είναι όμως μόνο η θερμοκρασία που παίζει ρόλο, αλλά και η ίδια η αποθήκευση είναι σημαντική. Οι πατάτες δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες τα αναγκάζουν να βλαστήσουν, ενώ οι χαμηλές θερμοκρασίες μετατρέπουν το άμυλο σε ζάχαρη. Η δροσερή, σκοτεινή αποθήκευση επιβραδύνει τη βλάστηση και αποτρέπει το σχηματισμό πράσινων κηλίδων. Αυτό διασφαλίζει ότι η γεύση διατηρείται μακροπρόθεσμα. Η κυκλοφορία του αέρα είναι επίσης σημαντική για την πρόληψη της υγρασίας και της σήψης. Τα ανοιχτά καλάθια ή οι σακούλες από γιούτα είναι η βέλτιστη επιλογή εδώ, ενώ τα αεροστεγή δοχεία πρέπει να αποφεύγονται. Καθημερινή αλεπού συνιστά να ελέγχετε τις πατάτες κάθε μία έως δύο εβδομάδες και να αφαιρείτε αμέσως τυχόν δείγματα που σαπίζουν ή μουχλιάζουν.

Υπάρχουν επίσης μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν πρόκειται για κρεμμύδια. Πρέπει να φυλάσσονται σε στεγνό, ευάερο μέρος και καλύτερα να κρεμαστούν σε πλεξούδες. Ενώ τα κίτρινα και κόκκινα κρεμμύδια είναι πιο εύρωστα, τα λευκά κρεμμύδια είναι πιο ευαίσθητα και επιρρεπή στο σχηματισμό μούχλας.

Αποθηκεύστε τα καρότα και άλλα λαχανικά για το χειμώνα

Και τι γίνεται με τα καρότα; Αυτά πρέπει να φυλάσσονται σε κουτί με υγρή άμμο για να διατηρούν τη φρεσκάδα τους. Το ίδιο ισχύει και εδώ: Ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος με σταθερές θερμοκρασίες είναι το be-all και το end-all. Μεγαλόφωνος NDR Όχι μόνο τα καρότα, αλλά και τα παντζάρια και άλλα ριζώδη λαχανικά όπως ραπανάκια ή γογγύλια είναι ιδανικά για αποθήκευση. Ακόμη και το λάχανο μπορεί να ανεχθεί ελαφρώς υπό το μηδέν θερμοκρασίες και να παραμείνει στο κρεβάτι μέχρι τους έντονους παγετούς της νύχτας.

Προκειμένου τα λαχανικά να επιβιώσουν κατά τη χειμερία νάρκη, είναι απαραίτητη η προσεκτική συγκομιδή και η έξυπνη αποθήκευση. Τα κατεστραμμένα δείγματα δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής — επομένως είναι καλή ιδέα να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή και την αποθήκευση τους. Ένας χωμάτινος λάκκος ή χωμάτινος λάκκος μπορεί να παρέχει πρόσθετη προστασία.

Αναγνώστες, ξέρετε τώρα πώς να χειριστείτε σωστά τη συγκομιδή σας; Με λίγη γνώση και φροντίδα, τα λαχανικά σας θα παραμείνουν φρέσκα και τραγανά μέχρι την άνοιξη!