Wismar hat jetzt den einzigen echten Döner mit Rindfleisch!

Wismar hat jetzt den einzigen echten Döner mit Rindfleisch!

Wismar, Deutschland - In Wismar, zwischen Schiffbauerdamm, Ulmenstraße und „Am Hafen“, führt Alpaslan Aycan ein Bistro, das sich auf einen echten Döner Kebab spezialisiert hat. Diesen gibt es in der Region tatsächlich nur hier, wie die Ostsee-Zeitung berichtet. Die Besonderheit seines Döner Kebab: Er besteht aus 100 Prozent Rindfleisch, das mit verschiedenen Gewürzen verfeinert wird.

„Der einzige richtige Döner“, so nennt Aycan sein Angebot, und hebt damit die Qualität seines Produkts hervor. In vielen anderen Imbissen wird oft Hackfleisch verwendet, was laut den amtlichen Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse nicht nur zulässig, sondern auch weit verbreitet ist: „Döner Kebab“ darf maximal 60 Prozent Hackfleisch enthalten. In der Türkei wird dieser zusammengepresste Fleischmix hingegen nicht einmal als Döner bezeichnet, was den einzigartigen Charakter des Wismarer Anbieters zusätzlich unterstreicht.

Ein Döner, der begeistert

Die Zubereitung des Döners im Bistro erfolgt traditionell. Alpaslan Aycan verwendet Rindfleischstücke, die langsam von außen gegrillt werden, das sorgt für einen saftigen und aromatischen Genuss. Der Imbiss bietet den Döner Kebab an zwei Tagen in der Woche, immer an den Donnerstagen und Freitagen – solange der Drehspieß reicht. Mit einem Preis von 6,50 Euro bleibt der Döner für die meisten erschwinglich und kommt gut an.

Doch nicht nur der Genuss steht hier im Vordergrund. Die Qualität des Döners wird auch durch strenge Vorschriften gegen Kennzeichnungsmängel unterstützt, die bei anderen Anbietern oft nicht eingehalten werden. So wird beispielsweise maximale Transparenz gefordert: Drehspieße müssen klar deklariert sein, und irreführende Angaben sind nicht erlaubt. Laut einer Untersuchung des Lebensmittel- und Veterinärinstituts Oldenburg läuft hier einiges schief. Nur ein Teil der untersuchten Produkte entsprach den Anforderungen für „Döner Kebab“ oder „Drehspieß“ [LAVES].

Wissen rund um den besten Döner

Die Auflagen sind nicht zu unterschätzen, vor allem, da seit Juni 2013 auch die EU-Verordnung zur Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen greift. Diese Verordnung untersagt in rohen Fleischdrehspießen die Verwendung von vielen Zusatzstoffen, was bei der Zubereitung von Döners ein häufiges Problem darstellt. So kamen bei Untersuchungen bis zu 28 von 33 Proben nicht durch, da unzulässige Inhaltsstoffe oder fehlerhafte Deklarierungen festgestellt wurden [LGL Bayern].

Während andere Anbieter mit variierenden Zutaten aufwarten, bleibt Alpaslan Aycan seiner Linie treu: echter Döner, ohne Kompromisse. Der alte Seemann, der als Fotomotiv im Bistro fungiert, erzählt so manch spannende Geschichte – ganz nach dem Motto „Gut Ding braucht Weile“. Und den Wismarer Döner Kebab kann man getrost als ausgezeichneten Vertreter seiner Zunft beschreiben. Wer ihn noch nicht probiert hat, sollte es schnell nachholen, bevor der Drehspieß leer ist!