رز الأعشاب البحرية الجديد من Taulé: الصحة على الخبز!

رز الأعشاب البحرية الجديد من Taulé: الصحة على الخبز!

في مجتمع Taulé الصغير، حيث تجتمع التقاليد والابتكار معًا لإعداد المأكولات، يتمتع فريق بقيادة رئيس المطعم السابق Hugo Morel والمهندس Marine Regnard بطموحات كبيرة. يعملون كل يوم خميس في Bord à Bord على تطوير منتجات جديدة، وخاصة رز الأعشاب البحرية الهندية. بعد أكثر من عام و26 تجربة، أصبح إطلاق خط الإنتاج السادس في السوق الآن في متناول اليد: التارتار الجديد، المصنوع من أنواع مختلفة من الأعشاب البحرية، بما في ذلك دولسي ونوري وكومبو رويال وواكامي، سيطرح في السوق في بداية عام 2026. هذه المنتجات ليست صحية فحسب، ولكنها أيضًا عضوية معتمدة، مما يزيد الطلب في المنطقة. تم الإبلاغ عن letelegramme.fr.

قائمة المكونات، التي تتكون من خلطات التوابل المختلفة وزيت الزيتون البكر وجوز الهند المبشور، تم اختصارها عمدًا لضمان مدة صلاحية مدتها أربعة أشهر. ولتحقيق ذلك، يرتبط كل تغيير في الوصفة باختبارات مدة الصلاحية الجديدة، مما يزيد من وقت التطوير إلى 18 شهرًا. لقد أثبت الفريق بالفعل كفاءته مع رز الأعشاب البحرية الكلاسيكي، الذي ظل في المجموعة لمدة 29 عامًا ويمثل 80% من المبيعات.

تنوع منتجات الطحالب

كما أن أصناف جواكامول الجديدة التي تمت إضافتها إلى المجموعة، والتي تعمل كبديل صحي للأفوكادو، تجتذب الانتباه أيضًا. لتلبية متطلبات المطبخ البريتوني، هناك إجمالي ثلاث نكهات مختلفة: كونفيت الجزر الأصفر والليمون واللوز والأعشاب البحرية، والبازلاء والريحان واللوز والأعشاب البحرية مع القليل من الكمون والبطاطا الحلوة وحليب جوز الهند والأعشاب البحرية والسمسم مع الكاري. تجد جميع المنتجات مكانها في المتاجر العضوية المحلية، مما يغذي الطلب على الغذاء المستدام والصحي.

يعكس هذا التطور في Taulé اتجاها عالميا. سوق منتجات الطحالب ينمو بسرعة. وفقًا لموقع businessresearchinsights.com، قد يصل سوق الطحالب العالمي إلى مليار دولار أمريكي بحلول عام 2033. وترجع هذه الزيادة جزئيًا إلى الاهتمام المتزايد بمصادر البروتين النباتية والحلول المستدامة في مختلف الصناعات، مثل البلاستيك الحيوي والمستحضرات الصيدلانية. كما أدى ارتفاع الطلب على الأطعمة الصحية، والذي أصبح أكثر أهمية بسبب جائحة كوفيد-19، إلى تحفيز نمو السوق.

غذاء المستقبل بالطحالب

لا تحتوي الطحالب على عناصر غذائية قيمة فحسب، بل يمكنها أيضًا أن تلعب دورًا رئيسيًا في إنتاج الغذاء في المستقبل. يوضح قائد المشروع دومينيك فيمر من معهد فراونهوفر مدى تنوع الطحالب: "نحن نقوم بتجربة الطحالب في الوجبات الخفيفة والخبز وحتى المنتجات الشبيهة باللحوم". إن إنتاجها العالي من البروتين يمكن أن يجعل الطحالب عنصرًا أساسيًا في صناعة المواد الغذائية ويستمر في التغلب على تحديات إزالة الطعم المريب لجذب الجماهير. يعد الاتجاه نحو دمج الطحالب في الوجبات الخفيفة الصحية علامة على إعادة التفكير في إنتاج الغذاء، وهو ما يسير جنبًا إلى جنب مع الرغبة في التغذية المستدامة، كما يقول fraunhofer.de.

بالإضافة إلى تجربة نكهات جديدة، تعمل Taulé أيضًا على رفع مستوى الوعي بالفوائد المتنوعة للأعشاب البحرية. الابتكار الإقليمي هو ما يجعل المدينة الصغيرة مثيرة للغاية. يضع شركاء Bord à Bord إصبعهم على نبض تطوير منتجاتهم ويمكنهم التطلع إلى جهودهم لتثقيف كل من المجتمع المحلي والأسواق حول فوائد الطحالب.