Új hínár tatár a Taulé-tól: egészség a kenyéren!

Új hínár tatár a Taulé-tól: egészség a kenyéren!

Taulé kis közösségében, ahol a hagyomány és az innováció találkozik a konyha létrehozásához, a Hugo Morel volt étteremfőnök és Marine Regnard mérnök vezette csapatnak nagy ambíciói vannak. A Bord à Bordban minden csütörtökön új termékek fejlesztésén dolgoznak, különösen egy indiai hínártatáron. Több mint egy év és 26 próba után már elérhető közelségbe került a hatodik termékcsalád piaci bevezetése: 2026 elején kerül piacra a különféle hínárfajtákból, köztük a dulse, nori, kombu royal és wakame új fogkő. Ezek a termékek nemcsak egészségesek, hanem bio minősítéssel is rendelkeznek, ami növeli a régió keresletét. letelegramme.fr bejelentette56.

Az összetevők listáját, amely különféle fűszerkeverékekből, szűz olívaolajból és kókuszreszelékből áll, szándékosan rövidre zárták, hogy négy hónapos eltarthatóságot biztosítsanak. Ennek elérése érdekében minden receptváltoztatás új eltarthatósági tesztekhez kapcsolódik, ami 18 hónapra növeli a fejlesztési időt. A csapat már bizonyította jó kezét a klasszikus hínártatárral, amely 29 éve van a kínálatban, és az eladások bő 80%-át adja.

Az algatermékek sokfélesége

A kínálatba bekerült új Gwak’amole variánsok is felkeltik a figyelmet, amelyek az avokádó egészséges alternatívájaként szolgálnak. A breton konyha igényeinek megfelelően összesen háromféle íz létezik: sárgarépa-citromos konfit-mandulás-hínáros, borsó-bazsalikom-mandulás-hínár csipetnyi köményes és édesburgonya-kókusztej-szezámmoszat curryvel. Minden termék megtalálja a helyét a helyi bioboltokban, ami növeli a fenntartható és egészséges élelmiszerek iránti keresletet.

Ez a Taulé fejlemény egy globális trendet tükröz. Az algatermékek piaca gyorsan növekszik. A businessresearchinsights.com szerint a globális algapiac 2033-ra elérheti a milliárd USD-t. Ezt a növekedést részben a növényi alapú fehérjeforrások, valamint a különböző iparágakban a fenntartható gyógyszerészeti megoldások, például a bioműanyagok iránti növekvő érdeklődés okozza. Az egészséges élelmiszerek iránti nagy kereslet, amely a Covid-19 világjárvány miatt még fontosabbá vált, szintén ösztönözte a piac növekedését.

A jövő tápláléka algákkal

Az algák nemcsak értékes tápanyagokat tartalmaznak, hanem a jövő élelmiszertermelésében is kulcsszerepet játszhatnak. Dominic Wimmer, a projekt vezetője, a Fraunhofer Intézet munkatársa bemutatja, hogy az algák milyen sokoldalúak: „Kísérletezzük az algákat harapnivalókban, kenyérben és még hússzerű termékekben is.” Magas fehérjehozamuk miatt az algák az élelmiszeripar alapvető elemeivé válhatnak, és továbbra is leküzdhetik a hal ízének eltávolításával járó kihívásokat, hogy a tömegek számára vonzóak legyenek. A fraunhofer.de szerint az a tendencia, hogy az algákat beépítik az egészséges nassolnivalókba, az élelmiszer-termelés újragondolásának a jele, ami együtt jár a fenntartható táplálkozás iránti törekvéssel.

Az új ízekkel való kísérletezés mellett a Taulé azon is dolgozik, hogy felhívja a figyelmet a hínár sokféle előnyeire. A regionális innováció az, ami olyan izgalmassá teszi a kisvárost. A Bord à Bord partnerei résen vannak termékfejlesztésükön, és már alig várják, hogy a helyi társadalmat és a piacokat is felvilágosítsák az algák előnyeiről.