Neumünster: Νέο τουρκικό εστιατόριο ζωντανεύει την γκαλερί Holsten!

Neumünster: Νέο τουρκικό εστιατόριο ζωντανεύει την γκαλερί Holsten!

Στο Holsten-Galerie Neumünster επικρατεί μια κάποια ηρεμία από τα τέλη Δεκεμβρίου 2024, επειδή το δημοφιλές Frittenwerk έκλεισε προσωρινά τις πόρτες του. Όπως ακριβώς μπορεί να κάνει ο άνεμος στη βόρεια Γερμανία, μια νέα γαστρονομική αύρα φυσά εδώ: ένα τουρκικό εστιατόριο με σπεσιαλιτέ αναμένεται να ανοίξει στο Gänsemarkt στα τέλη του τρέχοντος έτους. Το εστιατόριο θα βασίζεται στην ιδέα του φημισμένου τουρκικού εστιατορίου BBQ «Hardal» και θα επικεντρωθεί σε έναν συνδυασμό τουρκικού ζαχαροπλαστείου και καφέ. Αυτό όχι μόνο ευχαριστεί τους λάτρεις της τουρκικής κουζίνας, αλλά σπάει και το σημερινό στάσιμο πρότυπο της γαστρονομίας στη γκαλερί.

Η Frittenwerk, η οποία άνοιξε το πρώτο της υποκατάστημα στο Schleswig-Holstein τον Ιανουάριο του 2020, επικεντρώνεται τώρα όλο και περισσότερο στην παρουσία της στο κέντρο σχεδιαστών Neumünster. Εδώ η εταιρεία στοχεύει να ικανοποιήσει τους πιστούς πελάτες με μια μεγάλη ποικιλία από καναδικές πατάτες, πουτίν, σαλάτες καθώς και μια ποικιλία από χορτοφαγικές και vegan επιλογές. Υπάρχουν επίσης δημιουργικές καινοτομίες όπως αυτήSUCUK FRIEZE, διαθέσιμο από τις 8 Ιανουαρίου 2025 και αποκλειστικήDUBAI CHURROS-Παραλλαγή που κυκλοφορεί στο πιάτο από τις 22 Νοεμβρίου 2024. Είτε πατάτες είτε churros, το Frittenwerk ξέρει πώς να τονώσει τις επιχειρήσεις - ακόμα κι αν αυτό δεν συμβαίνει στην παλιά τοποθεσία.

Νέα ιδέα και προσαρμογές

Το πιο πρόσφατο εστιατόριο στην γκαλερί HolstenΜπολ Τ-ΚοτόπουλοΚυκλοφόρησε στις αρχές Ιουνίου και εκτός από μπολ δημιουργίες προσφέρει και ιδιαίτερα τραγανά “corn dogs”. Αυτό το νέο άνοιγμα αντικατοπτρίζει μια προσπάθεια να φέρει ξανά σε φόρμα το food court, όπου μόνο περίπου 85 από τα 90 περίπου καταστήματα είναι επί του παρόντος κατειλημμένα. Όταν ρωτήθηκε πόσο διαρκούν οι κενές θέσεις κατά μέσο όρο, ο διευθυντής του κέντρου Κρίστιαν Λάνγκσντορφ απαντά ότι συνήθως είναι αρκετοί μήνες. Μετά το κλείσιμο του εργοστασίου φριτών, εισήχθησαν νέα μοντέλα χειριστή που, μεταξύ άλλων, προέβλεπαν αποκεντρωμένη επιστροφή των δίσκων για μείωση του κόστους.

Παρά τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος της εστίασης - είτε είναι ο αντίκτυπος του COVID-19 είτε η αυξανόμενη πίεση των τιμών - παραμένει ουσιαστικό μέρος της βόρειας γερμανικής κουλτούρας. Αυτή η βιομηχανία όχι μόνο αντικατοπτρίζει την περιφερειακή ποικιλομορφία, αλλά παρέχει επίσης ένα σπίτι για πολλές θέσεις εργασίας. Ωστόσο, οι αριθμοί δείχνουν μια τάση μείωσης: οι πωλήσεις catering ήταν 12,6% χαμηλότερες τον Σεπτέμβριο του 2023 σε σύγκριση με τον ίδιο μήνα του 2019, γεγονός που δείχνει ξεκάθαρα ότι δεν είναι εύκολο να επιβληθείς στην αγορά.

Μια ματιά στο μέλλον

Καθώς η γκαλερί Holsten εργάζεται προς τη δέκατη επέτειό της τον Οκτώβριο, ο συνδυασμός νέων προφορών και διάθεσης για πειραματισμό είναι μια ανάσα φρέσκου αέρα. Με σταθερή εστίαση στις επιθυμίες των πελατών και κλείνοντας τα κενά στη γκάμα προϊόντων, η ελκυστικότητα της κεντρικής τοποθεσίας πρόκειται να αυξηθεί ξανά. Ο κλάδος της εστίασης θα συνεχίσει να είναι ένας σημαντικός οικονομικός παράγοντας και η επανευθυγράμμιση μέσω καινοτόμων αντιλήψεων και δημιουργικών μενού θα μπορούσε να είναι ζωτικής σημασίας. Επιπλέον, οι καταναλωτές απολαμβάνουν υγιεινά και τοπικά προϊόντα, κάτι που είναι μια συναρπαστική εξέλιξη στον κλάδο της φιλοξενίας.

Μπορούμε μόνο να ελπίζουμε ότι η κενή θέση στην γκαλερί Holsten θα αποτελέσει σύντομα παρελθόν και ότι νέα γαστρονομικά στιγμιότυπα θα βρουν τον δρόμο τους στις καρδιές και τα στομάχια των κατοίκων του Neumünster. Εξάλλου, η αναζήτηση για τις καλύτερες διευθύνσεις εστιατορίων είναι πάντα ένα ταξίδι - και μόλις ξεκίνησε.