Ganso navideño a pesar de la gripe aviar: ¡consejos y seguridad para los compradores!

Ganso navideño a pesar de la gripe aviar: ¡consejos y seguridad para los compradores!

¿Qué será del popular ganso navideño este año? En tiempos de gripe aviar, uno podría preocuparse con razón. Pero a pesar de la tensa situación provocada por el virus, el ganso navideño sigue siendo un plato muy solicitado. Alto NDR Tanto la disponibilidad como los precios están al mismo nivel que el año anterior. En la región de Schleswig-Holstein, donde en el Dithmarscher Gänsemarkt de Gudendorf se crían unos 2.000 gansos, los compradores no están especialmente preocupados.

La operadora agrícola Martje Anders informa que su negocio aún no se ha visto afectado por la gripe aviar. Sin embargo, se aplican estrictas medidas de higiene para minimizar el riesgo de infección. Según la información actual, las ventas de gansos navideños en Schleswig-Holstein se mantienen estables, aunque algunos criadores de gansos los sacrificaron antes por temor a infecciones, lo que podría limitar la disponibilidad de gansos frescos.

Precios y precauciones de seguridad.

Hablando de precios: los gansos de las granjas alemanas todavía están disponibles a precios estables de 18 a 22 euros el kilogramo. En comparación, los gansos importados de Polonia pueden ser hasta un 120 por ciento más caros. El riesgo de infección a través de los gansos es extremadamente bajo, ya que el virus sólo infecta a los humanos en condiciones especiales. Las aves de corral de las bandadas afectadas no son comestibles, pero la carne sana se puede comer de forma segura si se calienta lo suficiente.

La demanda de gansos congelados es alta y se espera que los productos congelados también sean abundantes este año. Después de todo, los gansos congelados pueden durar hasta dos años a -18 grados. En una conversación con un restaurador de Hamburgo, que comparte las dificultades que supone conseguir aves de corral de alta calidad, queda claro que a los restaurantes y establecimientos de catering les resulta cada vez más difícil conseguir las cantidades deseadas de gansos. Katja Nielsen, del restaurante Rexrodt, se queja de que el mercado está ahora vacío y que las dificultades para conseguir gansos frescos son cada vez mayores.

Recomendaciones para compradores

Dada la situación actual y la posible escasez de gansos frescos, los expertos recomiendan realizar pedidos anticipados de ganso y pato para Navidad. Es de esperar que la oferta sea menor, especialmente antes de las vacaciones. La protección del consumidor de Hamburgo también recomienda considerar alternativas como patos y pavos criados en libertad para seguir siendo flexibles.

En definitiva, a pesar de la gripe aviar, todavía hay muchas oportunidades para los amantes de los gansos navideños en 2025, siempre que se obtenga suficiente información y preparación con antelación. Puede encontrar información sobre la situación actual de la gripe aviar y consejos para comprar un ganso navideño en línea, por ejemplo en el sitio web de Foro de Protección al Consumidor o eso GenussGuide Hamburgo.