Gęś świąteczna pomimo ptasiej grypy: wskazówki i bezpieczeństwo dla kupujących!

Gęś świąteczna pomimo ptasiej grypy: wskazówki i bezpieczeństwo dla kupujących!

Co w tym roku stanie się z popularną bożonarodzeniową gęsią? W czasach ptasiej grypy można się słusznie martwić. Jednak pomimo napiętej sytuacji spowodowanej wirusem, bożonarodzeniowa gęś pozostaje bardzo poszukiwanym daniem. Głośny NDR Zarówno dostępność, jak i cena pozostają na tym samym poziomie, co rok wcześniej. W regionie Szlezwiku-Holsztynu, gdzie w Dithmarscher Gänsemarkt w Gudendorf hoduje się około 2000 gęsi, kupujący nie są szczególnie zmartwieni.

Właścicielka gospodarstwa Martje Anders informuje, że ptasia grypa nie dotknęła jeszcze jej działalności. Obowiązują jednak rygorystyczne zasady higieny, aby zminimalizować ryzyko infekcji. Według aktualnych informacji sprzedaż gęsi bożonarodzeniowych w Szlezwiku-Holsztynie utrzymuje się na stabilnym poziomie, chociaż niektórzy hodowcy gęsi dokonali wcześniej uboju w obawie przed infekcją, co mogłoby ograniczyć dostępność świeżych gęsi.

Ceny i środki bezpieczeństwa

Skoro już o cenach mowa: gęsi z niemieckich gospodarstw są nadal dostępne po stabilnych cenach od 18 do 22 euro za kilogram. Dla porównania, gęsi importowane z Polski mogą być nawet o 120 proc. droższe. Ryzyko zakażenia przez gęsi jest niezwykle niskie, ponieważ wirus powoduje zakażenia u ludzi jedynie w specjalnych warunkach. Drób z dotkniętych stad jest niejadalny, ale zdrowe mięso można bezpiecznie jeść, jeśli jest odpowiednio podgrzane.

Popyt na mrożone gęsi jest wysoki i oczekuje się, że mrożonek również w tym roku będzie pod dostatkiem. W końcu zamrożone gęsi mogą przetrwać do dwóch lat w temperaturze -18 stopni. Z rozmowy z restauratorem z Hamburga, który podziela trudności związane z pozyskiwaniem wysokiej jakości drobiu, staje się jasne, że dla restauracji i placówek gastronomicznych coraz większym wyzwaniem jest zapewnienie pożądanych ilości gęsi. Katja Nielsen z restauracji Rexrodt skarży się, że na rynku jest już pusto, a trudności ze zdobyciem świeżych gęsi są coraz większe.

Zalecenia dla kupujących

Biorąc pod uwagę obecną sytuację i możliwy niedobór świeżych gęsi, eksperci zalecają składanie przedświątecznych zamówień na gęsi i kaczki. Należy się spodziewać, że podaż będzie niższa, zwłaszcza przed świętami. Ochrona konsumentów w Hamburgu zaleca również rozważenie alternatywnych rozwiązań, takich jak kaczki i indyki z wolnego wybiegu, aby zachować elastyczność.

Podsumowując, pomimo ptasiej grypy, miłośnicy gęsi bożonarodzeniowych w 2025 r. nadal mają szerokie możliwości, pod warunkiem, że z wyprzedzeniem uzyskają wystarczające informacje i przygotowania. Informacje o aktualnej sytuacji związanej z ptasią grypą oraz wskazówki dotyczące zakupu gęsi bożonarodzeniowej można znaleźć w Internecie, na przykład na stronie internetowej Forum Ochrony Konsumentów albo to GenussGuide w Hamburgu.