صدمة شنيتزل على بحر البلطيق: وزير ينتقد الأسعار وأصحاب العقارات يتصدون!

صدمة شنيتزل على بحر البلطيق: وزير ينتقد الأسعار وأصحاب العقارات يتصدون!

تثير المناقشة حول ارتفاع أسعار شنيتزل على بحر البلطيق الكثير من الإثارة. انتقد وزير السياحة في ولاية مكلنبورغ-فوربومرن، فولفغانغ بلانك، بشدة الأسعار في صناعة المطاعم. ووفقا له، تبلغ تكلفة شريحة لحم شنيتزل في أي مدينة على بحر البلطيق، مثل بينز، 24.50 يورو، في حين تبلغ تكلفة شريحة هيرينجسدورف 24.10 يورو، وتكلفة كوهلونجسبورن 24.20 يورو. ووصف بلانك هذه الأسعار بالمبالغة ويخشى أن تدفع السائحين المحتملين إلى مناطق أخرى. ففي نهاية المطاف، يمكنك تناول طعام لذيذ في اليابان مقابل حوالي 8 إلى 9 يورو، وفقًا لمقارنته.

هناك استياء كبير من كلمات بلانك. ويدافع أصحاب المطاعم وممثلو الاقتصاد الإقليمي عن أنفسهم بقوة ضد هذه الاتهامات. ووصف رئيس الطهاة يورغن موستاف من بادن فورتمبيرغ الانتقادات بأنها فاحشة وأشار إلى أن صناعة تقديم الطعام تعاني من ظروف صعبة. إن ارتفاع ضريبة القيمة المضافة ومساهمات الضمان الاجتماعي والحد الأدنى للأجور يجعل وضع أصحاب النزل أسوأ بكثير. إلى ذلك، لا تزال الصناعة تتأثر بتأثيرات جائحة كورونا، التي أدت إلى انخفاض المبيعات في صناعة الضيافة في شرق ألمانيا بنسبة 2.7 في المائة، بحسب الإحصائيات الحالية.

دعوة للحوار

رد روبرت دال، صاحب مطعم من مكلنبورغ-فوربومرن، بغضب على انتقادات بلانك ووصف وصم المطاعم في المنطقة بأنه غير مناسب. ويشكو من أن الحكومة تجعل الظروف الاقتصادية صعبة على نحو متزايد. يتوفر شنيتزل خاص به مع الأطباق الجانبية بسعر عادل قدره 13 يورو. دعا دال الوزير بسرعة إلى محادثة حول النفقات المتزايدة في صناعة المطاعم من أجل تمكين تبادل صادق حول الوضع في الصناعة.

تظهر ردود الفعل على تصريحات بلانك أن أصحاب المطاعم الآخرين مثل المطعم في روستوك مستعدون أيضًا للسعي للحوار. وقد صنف دال هذا الانفتاح بأنه "رائع حقًا". يجب أن يكون الهدف من التبادل هو تسليط الضوء على التحديات التي تواجه أصحاب المطاعم في بحر البلطيق وربما إيجاد حلول جديدة.

عوامل التسعير

يعد قطاع تقديم الطعام جزءًا مهمًا من الاقتصاد الألماني، وقد حقق رقم مبيعات قياسيًا قدره 115.2 مليار يورو في عام 2023. ويأتي معظم الدخل من فن الطهي القائم على الغذاء، والذي يحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا. يوجد حوالي 63400 مطعم وعدد لا يحصى من المتنزهات والمقاهي والحانات، وكلها تساهم في تنوع فن الطهي.

ومع ذلك، فإن التحديات التي تواجه هذه الصناعة هائلة. وفي عام 2024، بلغ متوسط ​​الربح لكل مطعم أدنى مستوى تاريخي بلغ 8.4 في المائة. وتؤدي النزاعات المتعلقة بالتكلفة، مثل رفع الحد الأدنى للأجور وارتفاع تكاليف الطاقة، إلى مناقشات مستمرة حول التسعير.

لقد تغيرت صناعة تقديم الطعام بشكل كبير خلال السنوات القليلة الماضية. يولي المزيد والمزيد من المستهلكين أهمية للاستدامة ويتوقعون أن تكون الشركات أكثر التزامًا بحماية البيئة والحيوان. أصبح التكيف الرقمي، على سبيل المثال من خلال الدفع بدون تلامس، أمرًا لا غنى عنه للعديد من مؤسسات تقديم الطعام.

إن الجدل حول أسعار شنيتزل على بحر البلطيق هو أكثر من مجرد قضية محلية؛ إنه يعكس واقع قطاع بأكمله يكافح باستمرار من أجل البقاء. كيف يتطور الوضع يبقى أن نرى. ومع ذلك، هناك شيء واحد مؤكد: أصحاب المطاعم في بحر البلطيق مستعدون لمواجهة التحديات.