Шницел шок на Балтийско море: Министър критикува цените, наемодателите контра!

Шницел шок на Балтийско море: Министър критикува цените, наемодателите контра!

Дискусията за високите цени на шницела в Балтийско море предизвиква много вълнение. Министърът на туризма на Мекленбург-Западна Померания Волфганг Бланк остро разкритикува ценообразуването в кетъринг индустрията. Според него един шницел във всеки град на Балтийско море като Бинц струва внушителните 24,50 евро, докато Херингсдорф струва 24,10 евро, а Кюлунгсборн – 24,20 евро. Бланк описва тези цени като прекомерни и се опасява, че те могат да насочат потенциални туристи към други региони. В крайна сметка можете да ядете вкусна храна в Япония за около 8 до 9 евро, според неговото сравнение.

Има голямо недоволство от думите на Бланк. От тези обвинения яростно се защитават ресторантьори и представители на регионалната икономика. Главният готвач Юрген Мостаф от Баден-Вюртемберг нарече критиките възмутителни и посочи, че кетъринг индустрията страда от трудни условия. Високото ДДС, осигуровките и минималната работна заплата значително влошават положението на кръчмарите. Освен това индустрията продължава да бъде засегната от ефектите на корона пандемията, която намали продажбите в индустрията на хотелиерството в Източна Германия с 2,7 процента, според текущата статистика.

Призив за диалог

Робърт Дал, ресторантьор от Мекленбург-Предна Померания, реагира гневно на критиките на Бланк и определи стигматизирането на ресторантите в региона като неуместно. Той се оплаква, че правителството прави икономическите условия все по-трудни. Неговият собствен шницел с гарнитура се предлага на справедлива цена от 13 евро. Дал бързо покани министъра на разговор за нарастващите разходи в кетъринг индустрията, за да даде възможност за честен обмен на информация за ситуацията в бранша.

Реакциите на изявленията на Бланк показват, че други ресторантьори като ресторанта в Рощок също са склонни да търсят диалог. Дал оцени тази откритост като „наистина готина“. Целта на обмена трябва да бъде да хвърли светлина върху предизвикателствата, пред които са изправени ресторантьорите от Балтийско море и може би да намери нови решения.

Ценообразуващи фактори

Секторът на кетъринга е важна част от германската икономика и постигна рекорден оборот от 115,2 милиарда евро през 2023 г. Повечето от приходите идват от кулинарията, базирана на храни, която е много популярна в Германия. Има около 63 400 ресторанта и безброй паркове, кафенета и барове, всички от които допринасят за разнообразието на гастрономията.

Въпреки това предизвикателствата пред индустрията са огромни. През 2024 г. печалбата на ресторант достигна средно исторически минимум от 8,4 процента. Споровете за разходите като повишаване на минималната работна заплата и нарастващите разходи за енергия водят до продължаващи дискусии относно ценообразуването.

Кетъринг индустрията се промени значително през последните няколко години. Все повече и повече потребители придават значение на устойчивостта и очакват компаниите да бъдат по-ангажирани с опазването на околната среда и животните. Дигиталната адаптация, например чрез безконтактно плащане, вече е незаменима за много заведения за обществено хранене.

Дебатът за цените на шницела в Балтийско море е повече от местен въпрос; то отразява реалността на цял сектор, който непрекъснато се бори за оцеляване. Как ще се развие ситуацията предстои да видим. Едно обаче е сигурно: ресторантьорите от Балтийско море са готови да посрещнат предизвикателствата.