Suche
Mein Konto
Schnitzelchok på Østersøen: Minister kritiserer priserne, udlejere imødegår!
Turismeminister Wolfgang Blank kritiserer høje schnitzelpriser ved Østersøen. Gastronomi diskuterer økonomiske udfordringer.
Schnitzelchok på Østersøen: Minister kritiserer priserne, udlejere imødegår!
Den høje prisdiskussion om schnitzel ved Østersøen vækker stor begejstring. Turismeministeren i Mecklenburg-Vorpommern, Wolfgang Blank, har skarpt kritiseret prissætningen i cateringbranchen. Ifølge ham koster en schnitzel i enhver Østersøby som Binz imponerende 24,50 euro, mens Heringsdorf koster 24,10 euro og Kühlungsborn koster 24,20 euro. Blank beskrev disse priser som overdrevne og frygtede, at de kunne køre potentielle turister til andre regioner. Du kan trods alt spise lækker mad i Japan for omkring 8 til 9 euro, ifølge hans sammenligning.
Der er stor utilfredshed med Blanks ord. Restauratører og repræsentanter for den regionale økonomi forsvarer sig kraftigt mod disse anklager. Mesterkokken Jürgen Mosthaf fra Baden-Württemberg kaldte kritikken oprørende og påpegede, at cateringbranchen led under vanskelige forhold. Høj moms, sociale bidrag og mindstelønnen gør kroejernes situation væsentligt værre. Derudover er industrien fortsat påvirket af virkningerne af corona-pandemien, som har reduceret salget i hotelbranchen i det østlige Tyskland med 2,7 procent ifølge aktuelle statistikker.
En opfordring til dialog
Robert Dahl, en restauratør fra Mecklenburg-Vorpommern, reagerede vredt på Blanks kritik og beskrev stigmatiseringen af restauranter i regionen som upassende. Han klager over, at regeringen gør de økonomiske forhold stadig sværere. Hans egen schnitzel med tilbehør fås til en fair pris på 13 euro. Dahl inviterede hurtigt ministeren til en samtale om de stigende udgifter i cateringbranchen for at muliggøre en ærlig udveksling om situationen i branchen.
Reaktionerne på Blanks udtalelser viser, at andre restauratører som restauranten i Rostock også er villige til at søge dialog. Dahl vurderede denne åbenhed som "rigtig cool". Målet med udvekslingen bør være at belyse de udfordringer, Østersørestauratørerne står over for og måske finde nye løsninger.
Prisfaktorer
Cateringsektoren er en vigtig del af den tyske økonomi og opnåede en rekordomsætning på 115,2 milliarder euro i 2023. Størstedelen af indtægterne kommer fra fødevarebaseret gastronomi, som er meget populær i Tyskland. Der er omkring 63.400 restauranter og utallige parker, caféer og barer, som alle bidrager til gastronomiens mangfoldighed.
Ikke desto mindre er udfordringerne for branchen enorme. I 2024 var profit per restaurant i gennemsnit et historisk lavpunkt på 8,4 procent. Omkostningsstridigheder som forhøjelse af mindstelønnen og stigende energiomkostninger fører til løbende diskussioner om prisfastsættelse.
Cateringbranchen har ændret sig markant i løbet af de seneste år. Flere og flere forbrugere lægger vægt på bæredygtighed og forventer, at virksomheder er mere engagerede i miljø- og dyrebeskyttelse. Digital tilpasning, for eksempel gennem kontaktløs betaling, er nu blevet uundværlig for mange cateringvirksomheder.
Debatten om schnitzelpriserne i Østersøen er mere end et lokalt spørgsmål; det afspejler virkeligheden i en hel sektor, der konstant kæmper for at overleve. Hvordan situationen udvikler sig må vise sig. Én ting er dog sikkert: Østersørestauratørerne er klar til at møde udfordringerne.