Schnitsel-shokki Itämerellä: Ministeri kritisoi hintoja, vuokranantajat laskuri!

Schnitsel-shokki Itämerellä: Ministeri kritisoi hintoja, vuokranantajat laskuri!

Itämeren šnitselin korkea hintakeskustelu herättää paljon jännitystä. Mecklenburg-Vorpommernin matkailuministeri Wolfgang Blank on arvostellut jyrkästi ravintola-alan hinnoittelua. Hänen mukaansa leipä missä tahansa Itämeren kaupungissa, kuten Binzissä, maksaa vaikuttavat 24,50 euroa, kun taas Heringsdorf maksaa 24,10 euroa ja Kühlungsborn 24,20 euroa. Blank kuvaili näitä hintoja kohtuuttomina ja pelkäsi, että ne voisivat ajaa mahdollisia turisteja muille alueille. Japanissahan voi syödä herkullista ruokaa hänen vertailunsa mukaan noin 8-9 eurolla.

Blankin sanat ovat erittäin tyytymättömiä. Ravintoloitsijat ja aluetalouden edustajat puolustavat kiivaasti näitä syytöksiä vastaan. Mestarikokki Jürgen Mosthaf Baden-Württembergistä kutsui kritiikkiä törkeäksi ja huomautti, että ravintola-ala kärsii vaikeista oloista. Korkea arvonlisävero, sosiaaliturvamaksut ja vähimmäispalkka pahentavat majatalojen tilannetta merkittävästi. Lisäksi toimialaan vaikuttavat edelleen koronapandemian vaikutukset, mikä on tämänhetkisten tilastojen mukaan vähentänyt Itä-Saksan ravintola-alan myyntiä 2,7 prosenttia.

Kutsu dialogiin

Robert Dahl, Mecklenburg-Vorpommernista kotoisin oleva ravintoloitsija, reagoi vihaisesti Blankin kritiikkiin ja kuvasi alueen ravintoloiden leimaamista sopimattomaksi. Hän valittaa, että hallitus vaikeuttaa taloudellisia edellytyksiä. Hänen omaa šnitseliään lisukkeineen saa reilulla hinnalla 13 euroa. Dahl kutsui ministerin nopeasti keskusteluun ravintola-alan kasvavista kustannuksista, jotta alan tilanteesta voitaisiin keskustella rehellisesti.

Reaktiot Blankin lausuntoihin osoittavat, että myös muut ravintoloitsijat, kuten Rostockin ravintola, ovat halukkaita etsimään vuoropuhelua. Dahl arvioi tämän avoimuuden "todella siistiksi". Vaihdon tavoitteena tulee olla valaista Itämeren ravintoloitsijoiden haasteita ja ehkä löytää uusia ratkaisuja.

Hinnoittelutekijät

Catering-ala on tärkeä osa Saksan taloutta ja saavutti ennätysliikevaihdon, 115,2 miljardia euroa vuonna 2023. Suurin osa tuloista tulee Saksassa erittäin suositusta ruokapohjaisesta gastronomiasta. Siellä on noin 63 400 ravintolaa ja lukemattomia puistoja, kahviloita ja baareja, jotka kaikki lisäävät gastronomian monimuotoisuutta.

Siitä huolimatta alan haasteet ovat valtavat. Vuonna 2024 ravintolakohtainen voitto oli keskimäärin historiallisen alhainen, 8,4 prosenttia. Kustannuskiistat, kuten minimipalkan ja energiakustannusten nousu, johtavat jatkuvaan keskusteluun hinnoittelusta.

Ravintola-ala on muuttunut merkittävästi viime vuosien aikana. Yhä useammat kuluttajat pitävät kestävää kehitystä tärkeänä ja odottavat yrityksiltä enemmän sitoutumista ympäristön ja eläinten suojeluun. Digitaalisesta sopeutumisesta, esimerkiksi lähimaksamisen kautta, on nyt tullut välttämätön monille ravitsemusliikkeille.

Itämeren šnitslien hinnoista käytävä keskustelu on enemmän kuin paikallinen kysymys; se heijastaa todellisuutta kokonaisesta sektorista, joka kamppailee jatkuvasti selviytyäkseen. Nähtäväksi jää, miten tilanne kehittyy. Yksi asia on kuitenkin varmaa: Itämeren ravintoloitsijat ovat valmiita kohtaamaan haasteet.