Šnicla šok na Baltičkom moru: Ministar kritizira cijene, iznajmljivači kontra!

Šnicla šok na Baltičkom moru: Ministar kritizira cijene, iznajmljivači kontra!

Rasprava o visokim cijenama šnicla na Baltičkom moru izaziva mnogo uzbuđenja. Ministar turizma Mecklenburg-Zapadno Pomeranije, Wolfgang Blank, oštro je kritizirao cijene u ugostiteljstvu. Prema njegovim riječima, šnicla u bilo kojem gradu na Baltičkom moru, poput Binza, košta impresivnih 24,50 eura, dok Heringsdorf košta 24,10 eura, a Kühlungsborn 24,20 eura. Blank je te cijene opisao kao previsoke i bojao se da bi one mogle odvesti potencijalne turiste u druge regije. Uostalom, u Japanu možete pojesti ukusnu hranu za oko 8 do 9 eura, prema njegovoj usporedbi.

Postoji veliko nezadovoljstvo Blankovim riječima. Ugostitelji i predstavnici regionalnog gospodarstva žestoko se brane od ovih optužbi. Kuharski majstor Jürgen Mosthaf iz Baden-Württemberga kritike je nazvao nečuvenim i istaknuo da se ugostiteljstvo nalazi u teškim uvjetima. Visoki PDV, socijalni doprinosi i minimalna plaća znatno pogoršavaju položaj ugostitelja. Osim toga, industrija je i dalje pod utjecajem učinaka pandemije korone, koja je smanjila prodaju u ugostiteljstvu u istočnoj Njemačkoj za 2,7 posto, prema aktualnim statistikama.

Poziv na dijalog

Robert Dahl, ugostitelj iz Mecklenburg-Zapadno Pomeranije, ljutito je reagirao na Blankovu kritiku i ocijenio neprimjerenom stigmatizaciju restorana u regiji. Žali se da vlada sve više otežava ekonomske uvjete. Vlastiti šnicl s prilozima dostupan je po povoljnoj cijeni od 13 eura. Dahl je brzo pozvao ministra na razgovor o rastućim troškovima u ugostiteljstvu kako bi se omogućio iskren razgovor o stanju u branši.

Reakcije na Blankove izjave pokazuju da su i drugi ugostitelji poput restorana u Rostocku spremni na traženje dijaloga. Dahl je ovu otvorenost ocijenio kao "stvarno cool". Cilj razmjene trebao bi biti rasvijetliti izazove s kojima se suočavaju ugostitelji na Baltičkom moru i možda pronaći nova rješenja.

Čimbenici cijena

Ugostiteljski sektor važan je dio njemačkog gospodarstva i ostvario je rekordan promet od 115,2 milijarde eura u 2023. Većina prihoda dolazi od gastronomije temeljene na hrani, koja je vrlo popularna u Njemačkoj. Postoji oko 63.400 restorana i nebrojeni parkovi, kafići i barovi, koji pridonose raznolikosti gastronomije.

Ipak, izazovi za industriju su ogromni. Godine 2024. dobit po restoranu u prosjeku je bila povijesno niska od 8,4 posto. Sporovi oko troškova kao što su povećanje minimalne plaće i sve veći troškovi energije dovode do tekućih rasprava o cijenama.

Ugostiteljstvo se značajno promijenilo u posljednjih nekoliko godina. Sve više i više potrošača pridaje važnost održivosti i očekuju da će se tvrtke više posvetiti zaštiti okoliša i životinja. Digitalna prilagodba, primjerice beskontaktnim plaćanjem, danas je postala neizostavna za mnoge ugostiteljske objekte.

Rasprava o cijenama šnicla na Baltičkom moru više je od lokalnog pitanja; ono odražava stvarnost cijelog sektora koji se neprestano bori za preživljavanje. Kako će se situacija razvijati, ostaje za vidjeti. Međutim, jedno je sigurno: ugostitelji s Baltičkog mora spremni su se suočiti s izazovima.