Schnitzelsjokk på Østersjøen: Minister kritiserer prisene, utleiere mot!

Schnitzelsjokk på Østersjøen: Minister kritiserer prisene, utleiere mot!

Den høye prisdiskusjonen om schnitzel ved Østersjøen skaper mye spenning. Turistministeren i Mecklenburg-Vorpommern, Wolfgang Blank, har kritisert prissettingen i storhusholdningsbransjen skarpt. Ifølge ham koster en schnitzel i en hvilken som helst Østersjøby som Binz imponerende 24,50 euro, mens Heringsdorf koster 24,10 euro og Kühlungsborn koster 24,20 euro. Blank beskrev disse prisene som overdrevne og fryktet at de kunne drive potensielle turister til andre regioner. Tross alt kan du spise deilig mat i Japan for rundt 8 til 9 euro, ifølge hans sammenligning.

Det er stor misnøye med Blanks ord. Restauratører og representanter for den regionale økonomien forsvarer seg heftig mot disse anklagene. Mesterkokk Jürgen Mosthaf fra Baden-Württemberg kalte kritikken opprørende og påpekte at cateringbransjen led under vanskelige forhold. Høy moms, trygdeavgift og minstelønn gjør situasjonen for gjestgivere betydelig verre. I tillegg fortsetter industrien å være påvirket av effektene av koronapandemien, som har redusert salget i gjestfrihetsbransjen i Øst-Tyskland med 2,7 prosent, ifølge gjeldende statistikk.

En oppfordring til dialog

Robert Dahl, en restauratør fra Mecklenburg-Vorpommern, reagerte sint på Blanks kritikk og beskrev stigmatiseringen av restauranter i regionen som upassende. Han klager over at regjeringen gjør de økonomiske forholdene stadig vanskeligere. Hans egen schnitzel med tilbehør er tilgjengelig for en rimelig pris på 13 euro. Dahl inviterte raskt statsråden til en samtale om de økende utgiftene i serveringsbransjen for å muliggjøre en ærlig utveksling om situasjonen i bransjen.

Reaksjonene på Blanks uttalelser viser at også andre restauratører som restauranten i Rostock er villige til å søke dialog. Dahl vurderte denne åpenheten som "veldig kul". Målet med utvekslingen bør være å belyse utfordringene østersjørestauratørene står overfor og kanskje finne nye løsninger.

Prisfaktorer

Cateringsektoren er en viktig del av den tyske økonomien og oppnådde en rekordomsetning på 115,2 milliarder euro i 2023. Mesteparten av inntektene kommer fra matbasert gastronomi, som er svært populært i Tyskland. Det er rundt 63 400 restauranter og utallige parker, kafeer og barer, som alle bidrar til mangfoldet av gastronomi.

Likevel er utfordringene for bransjen enorme. I 2024 var fortjenesten per restaurant i gjennomsnitt et historisk lavpunkt på 8,4 prosent. Kostnadstvister som å heve minstelønnen og økende energikostnader fører til pågående diskusjoner om prissetting.

Serveringsbransjen har endret seg betydelig de siste årene. Stadig flere forbrukere legger vekt på bærekraft og forventer at bedrifter er mer engasjert i miljø- og dyrevern. Digital tilpasning, for eksempel gjennom kontaktløs betaling, er nå blitt uunnværlig for mange serveringssteder.

Debatten om schnitzelpriser på Østersjøen er mer enn en lokal sak; den gjenspeiler virkeligheten til en hel sektor som kontinuerlig kjemper for å overleve. Hvordan situasjonen utvikler seg gjenstår å se. En ting er imidlertid sikkert: Østersjøens restauratører er klare til å møte utfordringene.