Şocul şniţel la Marea Baltică: Ministrul critică preţurile, proprietarii contraază!

Şocul şniţel la Marea Baltică: Ministrul critică preţurile, proprietarii contraază!

Discuția de preț mare despre șnițelul de pe Marea Baltică provoacă multă entuziasm. Ministrul Turismului din Mecklenburg-Pomerania de Vest, Wolfgang Blank, a criticat aspru prețurile în industria de catering. Potrivit acestuia, un șnițel din orice oraș de la Marea Baltică precum Binz costă 24,50 euro, în timp ce Heringsdorf costă 24,10 euro și Kühlungsborn 24,20 euro. Blank a descris aceste prețuri ca fiind excesive și s-a temut că ar putea conduce potențiali turiști în alte regiuni. La urma urmei, poți mânca mâncare delicioasă în Japonia pentru aproximativ 8 până la 9 euro, conform comparației sale.

Există o mare nemulțumire față de cuvintele lui Blank. Restauratorii și reprezentanții economiei regionale se apără vehement împotriva acestor acuzații. Maestrul bucătar Jürgen Mosthaf din Baden-Württemberg a calificat criticile revoltătoare și a subliniat că industria de catering suferă de condiții dificile. TVA-ul ridicat, contribuțiile la asigurările sociale și salariul minim înrăutățesc semnificativ situația cârciumilor. În plus, industria continuă să fie afectată de efectele pandemiei corona, care a redus vânzările în industria ospitalității din estul Germaniei cu 2,7%, potrivit statisticilor actuale.

Un apel la dialog

Robert Dahl, un restaurator din Mecklenburg-Pomerania de Vest, a reacționat furios la criticile lui Blank și a descris stigmatizarea restaurantelor din regiune ca fiind nepotrivită. El se plânge că guvernul îngreunează din ce în ce condițiile economice. Propriul lui șnițel cu garnituri este disponibil la un preț corect de 13 euro. Dahl l-a invitat rapid pe ministru la o conversație despre creșterea cheltuielilor în industria de catering pentru a permite un schimb sincer despre situația din industrie.

Reacțiile la declarațiile lui Blank arată că și alți restauratori precum restaurantul din Rostock sunt dispuși să caute dialog. Dahl a apreciat această deschidere drept „foarte cool”. Scopul schimbului ar trebui să fie de a face lumină asupra provocărilor cu care se confruntă restauratorii din Marea Baltică și, probabil, de a găsi noi soluții.

Factori de preț

Sectorul de catering este o parte importantă a economiei germane și a realizat o cifră de afaceri record de 115,2 miliarde de euro în 2023. Majoritatea veniturilor provin din gastronomia alimentară, care este foarte populară în Germania. Există aproximativ 63.400 de restaurante și nenumărate parcuri, cafenele și baruri, toate contribuind la diversitatea gastronomiei.

Cu toate acestea, provocările pentru industrie sunt enorme. În 2024, profitul per restaurant a atins în medie un minim istoric de 8,4 la sută. Litigiile legate de costuri, cum ar fi creșterea salariului minim și creșterea costurilor la energie, duc la discuții în curs despre prețuri.

Industria de catering s-a schimbat semnificativ în ultimii ani. Din ce în ce mai mulți consumatori acordă importanță durabilității și se așteaptă ca companiile să fie mai angajate față de protecția mediului și a animalelor. Adaptarea digitală, de exemplu prin plata contactless, a devenit acum indispensabilă pentru multe unități de catering.

Dezbaterea despre prețurile șnițelului pe Marea Baltică este mai mult decât o problemă locală; reflectă realitatea unui întreg sector care se luptă continuu să supraviețuiască. Cum evoluează situația rămâne de văzut. Cu toate acestea, un lucru este cert: restauratorii de la Marea Baltică sunt pregătiți să facă față provocărilor.