Rezeň šok pri Baltskom mori: Minister kritizuje ceny, prenajímatelia kontrujú!

Rezeň šok pri Baltskom mori: Minister kritizuje ceny, prenajímatelia kontrujú!

Diskusia o vysokých cenách o rezeň pri Baltskom mori spôsobuje veľa vzrušenia. Minister cestovného ruchu Meklenburska-Predpomoranska Wolfgang Blank ostro kritizoval ceny v gastronomickom priemysle. Podľa neho stojí rezeň v ktoromkoľvek meste pri Baltskom mori, ako je Binz, pôsobivých 24,50 eura, zatiaľ čo Heringsdorf stojí 24,10 eura a Kühlungsborn 24,20 eura. Blank označil tieto ceny za prehnané a obával sa, že by mohli nahnať potenciálnych turistov do iných regiónov. Veď chutné jedlo sa v Japonsku dá podľa jeho porovnania zjesť okolo 8 až 9 eur.

Blankove slová vyvolávajú veľkú nevôľu. Reštaurátori a predstavitelia regionálnej ekonomiky sa proti týmto obvineniam vehementne ohradzujú. Majster kuchár Jürgen Mosthaf z Bádenska-Württemberska označil kritiku za poburujúcu a poukázal na to, že gastronomický priemysel trpí ťažkými podmienkami. Vysoká DPH, sociálne odvody a minimálna mzda situáciu krčmárov výrazne zhoršujú. Odvetvie je navyše naďalej ovplyvňované dôsledkami pandémie koróny, ktorá podľa aktuálnych štatistík znížila tržby v pohostinskom priemysle vo východnom Nemecku o 2,7 percenta.

Výzva k dialógu

Robert Dahl, reštaurátor z Meklenburska-Predpomoranska, reagoval na Blankovu kritiku nahnevane a označil stigmatizáciu reštaurácií v regióne za nevhodnú. Sťažuje sa, že vláda stále viac sťažuje ekonomické podmienky. Jeho vlastný rezeň s prílohou je dostupný za férovú cenu 13 eur. Dahl rýchlo pozval ministra na rozhovor o zvyšujúcich sa výdavkoch v gastronomickom priemysle, aby umožnil úprimnú výmenu názorov o situácii v odvetví.

Reakcie na Blankove vyjadrenia ukazujú, že aj iní reštaurátori, ako napríklad reštaurácia v Rostocku, sú ochotní hľadať dialóg. Dahl ohodnotil túto otvorenosť ako „naozaj cool“. Cieľom výmeny by malo byť objasniť výzvy, ktorým čelia reštaurátori v Baltskom mori, a možno nájsť nové riešenia.

Cenové faktory

Sektor stravovania je dôležitou súčasťou nemeckej ekonomiky a v roku 2023 dosiahol rekordný obrat 115,2 miliardy eur. Väčšina príjmov pochádza z gastronómie založenej na potravinách, ktorá je v Nemecku veľmi populárna. Nachádza sa tu okolo 63 400 reštaurácií a nespočetné množstvo parkov, kaviarní a barov, ktoré prispievajú k rozmanitosti gastronómie.

Napriek tomu sú výzvy pre priemysel obrovské. V roku 2024 dosahoval zisk na jednu reštauráciu v priemere historické minimum 8,4 percenta. Spory o náklady ako zvyšovanie minimálnej mzdy a zvyšovanie nákladov na energie vedú k pokračujúcim diskusiám o cenách.

Odvetvie stravovania sa za posledných pár rokov výrazne zmenilo. Čoraz viac spotrebiteľov pripisuje dôležitosť udržateľnosti a očakáva, že spoločnosti sa budú viac angažovať v ochrane životného prostredia a zvierat. Digitálna adaptácia, napríklad prostredníctvom bezkontaktných platieb, sa v súčasnosti stala nevyhnutnou pre mnohé stravovacie zariadenia.

Debata o cenách rezňov pri Baltskom mori je viac ako len lokálna záležitosť; odráža realitu celého sektora, ktorý neustále bojuje o prežitie. Ako sa situácia vyvinie, sa ešte len uvidí. Jedna vec je však istá: reštaurátori v Baltskom mori sú pripravení čeliť výzvam.