Šnicli šok na Baltskem morju: Minister kritizira cene, najemodajalci proti!

Šnicli šok na Baltskem morju: Minister kritizira cene, najemodajalci proti!

Razprava o visokih cenah šnicla na Baltskem morju povzroča veliko razburjenja. Minister za turizem dežele Mecklenburg-Predpomorjansko Wolfgang Blank je ostro kritiziral cene v gostinstvu. Po njegovih besedah ​​šnicel v katerem koli mestu ob Baltskem morju, kot je Binz, stane impresivnih 24,50 evra, Heringsdorf pa 24,10 evra, Kühlungsborn pa 24,20 evra. Blank je te cene označil za previsoke in se bal, da bi lahko potencialne turiste pregnale v druge regije. Konec koncev lahko na Japonskem po njegovi primerjavi jeste okusno hrano za okoli 8 do 9 evrov.

Nad Blankovimi besedami vlada veliko nezadovoljstvo. Gostinci in predstavniki regionalnega gospodarstva se teh očitkov ostro branijo. Kuharski mojster Jürgen Mosthaf iz Baden-Württemberga je kritiko označil za nezaslišano in poudaril, da je gostinstvo v težkih razmerah. Visok DDV, socialni prispevki in minimalna plača močno poslabšujejo položaj gostincev. Poleg tega panogo še naprej prizadenejo posledice pandemije korone, ki je glede na trenutno statistiko zmanjšala prodajo v gostinstvu v vzhodni Nemčiji za 2,7 odstotka.

Poziv k dialogu

Robert Dahl, restavrator iz Mecklenburg-Predpomorjanskega, se je jezno odzval na Blankovo ​​kritiko in stigmatizacijo restavracij v regiji označil za neprimerno. Pritožuje se, da vlada vse bolj otežuje gospodarske razmere. Lasten šnicl s prilogo je na voljo po ugodni ceni 13 evrov. Dahl je ministra hitro povabil na pogovor o naraščajočih izdatkih v gostinstvu, da bi omogočil pošten pogovor o stanju v panogi.

Odzivi na Blankove izjave kažejo, da so tudi drugi gostinci, kot je restavracija v Rostocku, pripravljeni iskati dialog. Dahl je to odprtost ocenil kot "res kul". Cilj izmenjave bi moral biti osvetlitev izzivov, s katerimi se soočajo restavratorji v Baltskem morju, in morda iskanje novih rešitev.

Cenovni dejavniki

Gostinski sektor je pomemben del nemškega gospodarstva in je leta 2023 dosegel rekordni promet v višini 115,2 milijarde evrov. Večino prihodkov predstavlja gastronomija, ki temelji na hrani, ki je v Nemčiji zelo priljubljena. Obstaja približno 63.400 restavracij in nešteto parkov, kavarn in barov, ki vsi prispevajo k raznolikosti gastronomije.

Kljub temu so izzivi za industrijo ogromni. Leta 2024 je dobiček na restavracijo v povprečju znašal zgodovinsko nizkih 8,4 odstotka. Stroškovni spori, kot sta zvišanje minimalne plače in naraščajoči stroški energije, vodijo v nenehne razprave o cenah.

Gostinska dejavnost se je v zadnjih nekaj letih močno spremenila. Vse več potrošnikov pripisuje pomen trajnosti in pričakujejo, da bodo podjetja bolj zavezana varstvu okolja in živali. Digitalna prilagoditev, na primer z brezstičnim plačevanjem, je danes postala nepogrešljiva za številne gostinske lokale.

Razprava o cenah šnicla na Baltskem morju je več kot le lokalna tema; odraža resničnost celotnega sektorja, ki se nenehno bori za preživetje. Kako se bodo razmere razvijale, bomo še videli. Nekaj ​​pa je gotovo: restavratorji Baltskega morja so se pripravljeni soočiti z izzivi.