Schnitzelchock på Östersjön: Minister kritiserar priser, hyresvärdar kontra!

Schnitzelchock på Östersjön: Minister kritiserar priser, hyresvärdar kontra!

Den höga prisdiskussionen om schnitzel vid Östersjön väcker stor spänning. Mecklenburg-Vorpommerns turistminister Wolfgang Blank har riktat skarp kritik mot prissättningen inom cateringbranschen. Enligt honom kostar en schnitzel i vilken Östersjöstad som helst som Binz imponerande 24,50 euro, medan Heringsdorf kostar 24,10 euro och Kühlungsborn kostar 24,20 euro. Blank beskrev dessa priser som överdrivna och fruktade att de kunde driva potentiella turister till andra regioner. När allt kommer omkring kan du äta utsökt mat i Japan för cirka 8 till 9 euro, enligt hans jämförelse.

Det finns ett stort missnöje med Blanks ord. Krögare och företrädare för den regionala ekonomin försvarar sig häftigt mot dessa anklagelser. Mästerkocken Jürgen Mosthaf från Baden-Württemberg kallade kritiken upprörande och påpekade att cateringbranschen lider av svåra förhållanden. Hög moms, sociala avgifter och minimilönen gör krögarnas situation betydligt värre. Dessutom fortsätter branschen att påverkas av effekterna av coronapandemin, som har minskat försäljningen inom besöksnäringen i östra Tyskland med 2,7 procent, enligt aktuell statistik.

En uppmaning till dialog

Robert Dahl, en krögare från Mecklenburg-Vorpommern, reagerade ilsket på Blanks kritik och beskrev stigmatiseringen av restauranger i regionen som olämplig. Han klagar på att regeringen försvårar de ekonomiska förutsättningarna alltmer. Hans egen schnitzel med tillbehör finns för ett rimligt pris av 13 euro. Dahl bjöd snabbt in ministern till ett samtal om de ökande utgifterna inom cateringbranschen för att möjliggöra ett ärligt utbyte om läget i branschen.

Reaktionerna på Blanks uttalanden visar att även andra krögare som restaurangen i Rostock är villiga att söka dialog. Dahl bedömde denna öppenhet som "riktigt cool". Syftet med utbytet bör vara att belysa de utmaningar som Östersjökrögarna står inför och kanske hitta nya lösningar.

Prissättningsfaktorer

Catering-sektorn är en viktig del av den tyska ekonomin och nådde en rekordomsättning på 115,2 miljarder euro 2023. Merparten av intäkterna kommer från matbaserad gastronomi, som är mycket populär i Tyskland. Det finns cirka 63 400 restauranger och otaliga parker, kaféer och barer, som alla bidrar till gastronomins mångfald.

Utmaningarna för branschen är dock enorma. År 2024 var vinsten per restaurang i genomsnitt historiskt låg på 8,4 procent. Kostnadstvister som höjning av minimilönen och stigande energikostnader leder till pågående diskussioner om prissättning.

Cateringbranschen har förändrats markant under de senaste åren. Allt fler konsumenter lägger vikt vid hållbarhet och förväntar sig att företagen är mer engagerade i miljö- och djurskydd. Digital anpassning, till exempel genom kontaktlös betalning, har nu blivit oumbärlig för många cateringföretag.

Debatten om schnitzelpriserna på Östersjön är mer än en lokal fråga; den speglar verkligheten hos en hel sektor som ständigt kämpar för att överleva. Hur situationen utvecklas återstår att se. En sak är dock säker: Östersjökrögarna är redo att möta utmaningarna.