Am 6. Februar 2025 wurden bedeutende Entwicklungen in der deutschen Gastronomie und Hotellerie bekannt. Der bekannte Koch Tim Mälzer, geboren 1971 in Elmshorn, Schleswig-Holstein, hat einen bemerkenswerten Werdegang durch die kulinarische Welt genommen. Mälzer absolvierte 1990 sein Abitur an der Johannes-Brahms-Schule in Pinneberg und leistete anschließend Zivildienst im Kreiskrankenhaus von Pinneberg. Von 1992 bis 1995 lernte er das Kochen im Hamburger Hotel InterContinental und arbeitete danach in mehreren renommierten Häusern, unter anderem im Hotel Ritz in London und im Neal Street Restaurant, wo er gemeinsam mit Jamie Oliver tätig war.
Nach seiner Rückkehr nach Deutschland im Jahr 1997 arbeitete Mälzer in verschiedenen Hamburger Restaurants, bevor er mit Christian Senkel im August 2002 Das Weiße Haus am Museumshafen Övelgönne übernahm. Er eröffnete 2009 das Restaurant Bullerei im Hamburger Schanzenviertel und baute sein Geschäft mit weiteren Standorten wie Hausmann’s am Frankfurter Flughafen aus.
Aktualisierung im Gastgewerbe
Parallel zu Mälzers Karriere hat das Gastgewerbe in Deutschland eine erneute Modernisierung seiner Ausbildungsberufe vollzogen, eine wichtige Maßnahme nach über 20 Jahren. Das Ziel dieser Aktualisierung, an dem verschiedene Partner wie der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband e.V. (DEHOGA) sowie das Bundesministerium für Bildung und Forschung beteiligt waren, besteht darin, die Ausbildungsberufe an geänderte Anforderungen, einschließlich Digitalisierung und Nachhaltigkeit, anzupassen und ihre Attraktivität zu erhöhen.
Das Bundesinstitut für Berufsbildung hat insgesamt sechs Ausbildungsberufe modernisiert und zudem einen neuen Ausbildungsberuf geschaffen. Die neuen, modernen Berufsausbildungen sind von zentraler Bedeutung für die Entwicklung der Branche und den zukünftigen Fachkräftebedarf, wie weiterführende Informationen zeigen.
