Les prix du lait augmentent, mais combien de temps les exploitations agricoles resteront-elles dans le jeu ?

Les prix du lait augmentent, mais combien de temps les exploitations agricoles resteront-elles dans le jeu ?

Il règne actuellement une ambiance positive parmi les producteurs de lait du nord de l’Allemagne. Le prix actuel du lait a dépassé 50 cents le litre, ce qui donne espoir aux agriculteurs. Il s’agit de la plus longue période depuis les années 1980 au cours de laquelle des prix du lait constamment élevés ont été observés. Il reste cependant des défis à surmonter. Comme le rapporte Elite Magazin, les investissements dans de nouvelles étables stagnent dans toute l'Allemagne. De nombreuses entreprises sont contraintes de continuer à exploiter de vieilles écuries dépréciées, tandis que le respect de normes croissantes crée une incertitude.

Actuellement, quelque 200 exploitations de vaches sont même en train d'abandonner et, malgré les prix élevés du lait, on observe une baisse du nombre de vaches, notamment dans le nord et le nord-ouest de l'Allemagne. Les prix élevés peuvent être attractifs à court terme, mais ils préservent également des structures non compétitives. Pour assurer l’avenir de la production laitière, les agriculteurs ont besoin de bons rendements continus pour le lait et la viande. En outre, la simplification du droit de la construction ainsi que la réduction des exigences bureaucratiques et de production sont d'une importance cruciale. Les successeurs potentiels de l’exploitation agricole attendent des signaux clairs de la part de la politique et du commerce.

Bien-être animal et prix du lait : une interaction passionnante

Un autre aspect important qui influence les prix du lait est les exigences croissantes en matière de normes de bien-être animal. Une étude actuelle de l'Institut ife d'économie alimentaire de Kiel examine l'impact financier de normes plus strictes en matière de bien-être animal dans la production laitière. Selon Milchland, les consommateurs s'intéressent de plus en plus au bien-être animal, mais la transparence souffre de la multitude de labels différents.

L'étude montre que l'introduction de meilleures normes en matière de bien-être animal entraîne des coûts supplémentaires pour les entreprises. Pour le niveau d'entrée du label bien-être animal, les agriculteurs doivent s'attendre à une moyenne de 2,28 centimes par litre, tandis que le niveau premium coûte même 2,64 centimes supplémentaires. Les laiteries doivent également faire face à des coûts supplémentaires, qui peuvent se situer entre 5,7 et 18,9 centimes le litre selon les entreprises. Un label uniforme sur le bien-être animal, soutenu par le gouvernement, pourrait aider à surmonter ces défis et à accroître le nombre de consommateurs prêts à payer.

Parts de marché et tendances de consommation

L'étude porte également sur 159 entreprises laitières en Allemagne, dont 64 produisent du lait de consommation. Seules 10 à 12 de ces entreprises transforment du lait cru selon des normes plus strictes en matière de bien-être animal. Même si les proportions de lait cru répondant à ces normes plus élevées sont encore faibles, elles affichent une tendance à la hausse, comme le montre de manière impressionnante l'analyse. En 2019, la production de lait de consommation en Allemagne s'élevait à 4 milliards de litres, dont 3,3 milliards de litres étaient destinés aux détaillants alimentaires.

Cependant, la consommation totale des ménages privés affiche une tendance à la baisse, avec une baisse d'environ 2 pour cent par an ces dernières années. En particulier, il y a eu une baisse de 5,3 pour cent entre 2018 et 2019 - une tendance qui devrait inciter les laiteries et les agriculteurs à réfléchir à la manière dont ils peuvent rendre leurs produits plus attrayants pour les consommateurs.

L'avenir de la production laitière dans le nord de l'Allemagne dépend donc non seulement des prix, mais aussi des normes qui y sont associées et de la capacité d'adaptation aux demandes changeantes du marché. La prochaine période montrera comment l’industrie répond à ces défis.