Nový standard pro šéfkuchaře: Příležitosti pro uznání dovedností Zvýšení!
Nový standard pro šéfkuchaře: Příležitosti pro uznání dovedností Zvýšení!
Profese vaření v současné době zažívá významnou změnu: 20. června 2025 představil Concons Québécois of Humaines EN Tourisme Resources (CQRHT) nový standard pro kuchaře a kuchaře, které by mohly dát průmyslu nové impulsy. Tento standard, který zohledňuje současné potřeby trhu, nabízí jednotný rámec pro hodnocení dovedností zaměstnanců kuchyně.
V dnešní gastronomii je často důležité držet krok s neustále se měnícími požadavky. Doposud pouze 40 % kuchařů mělo oficiálně platný závěr, což znamenalo, že 60 % nyní dostalo šanci ověřit své dovednosti pomocí nového standardu. Tento standard nahrazuje nařízení, které existovalo od roku 2010, které již nesplňovalo vývoj v tomto odvětví. Úvod se konal do tří let ve spolupráci s více než 100 společnostmi.
Struktura nového standardu
Nový standard obsahuje dvě úrovně školení, které jsou přizpůsobeny příslušné kuchyňské situaci. Úroveň 1 je zaměřena na kuchyně, které se zabývají hlavně kompilací jídel. Úroveň 2, na druhé straně, je určena pro kuchyně, ve kterých je zpracování potravin v popředí. Obzvláště důležité je zmínit, že pouze úroveň 2 vás opravňuje k získání Sceau Rouge, certifikaci uznávané v celé Kanadě.
Pro ty, kteří se kvalifikují na úrovni 1, to znamená, že později mají příležitost přejít na úroveň 2, pokud vstoupí do jiné kuchyňské situace. Přístup ke starému standardu byl pro mnohé v oboru, který nepracoval v dobrých restauracích, obtížný. S touto novou strukturou je řešeno mnohem širší spektrum kuchařů a dveře se otevřely uznávané profesionální kvalifikační certifikát (CPQ).
Odpovědnosti a výzvy
Jaké jsou základní úkoly kuchaře? Podle SCEAU ROUGE, zahrnuje to přípravu, vaření, koření a prezentaci různých potravin, jakož i plánování nabídek a monitorování zásob. To musí také vyhodnotit šéfkuchaře potřeby jídla a ujistit se, že vše běží kolem. Rozsáhlá oblast činnosti, která vyžaduje jak kreativitu, tak organizační talent.
Profese vaření přitahuje nejen mnoho kvůli kulinářskému umění, ale také rozmanitostí profesí v pohostinství jako celku. Není proto překvapivé, že odvětví pohostinství aktualizoval své učňovské vzdělávání v souladu s moderními požadavky po více než 20 letech, aby se zvýšila přitažlivost profesí. V době, kdy se digitalizace a udržitelnost stávají stále důležitějšími, je moderní odborné vzdělávání zásadní pro budoucnost odvětví. Ve spolupráci s různými sociálními partnery, jako je německá asociace hotelů a restaurací a další pozice, byly provedeny nezbytné úpravy pro splnění dnešních a budoucích výzev Inn, jak lze číst na BIBBZměna v gastronomii ukazuje, že pro mnoho kuchařů je nyní vzrušující čas. S novým standardem získáte nejen legitimní způsob, jak prokázat své dovednosti, ale také pocit hrdosti a profesionality, který se často ztratí v hektickém světě gastronomie.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Celle, Deutschland |
| Quellen | |