Ny standard for kokke: Muligheder for anerkendelse af færdigheder øges!

Ny standard for kokke: Muligheder for anerkendelse af færdigheder øges!

Celle, Deutschland - Madlavningsfaget oplever i øjeblikket en betydelig ændring: Den 20. Juni 2025 præsenterede Consil Québécois fra Humaines en Tourisme Resources (CQRHT) en ny standard for kokke og kokke, der kunne give branchen nye impulser. Denne standard, der tager højde for de nuværende behov på markedet, tilbyder en ensartet ramme til vurdering af køkkenansatte.

I dagens gastronomi er det ofte vigtigt at følge med de konstant skiftende krav. Indtil videre havde kun 40 % af kokke en officielt gyldig konklusion, hvilket betød, at 60 % nu fik chancen for at validere deres færdigheder ved hjælp af den nye standard. Denne standard erstatter en forordning, der har eksisteret siden 2010, der ikke længere opfyldte udviklingen i branchen. Introduktionen fandt sted inden for tre år i tæt samarbejde med over 100 virksomheder.

Strukturen af ​​den nye standard

Den nye standard indeholder to træningsniveauer, der er skræddersyet til den respektive køkkensituation. Niveau 1 er rettet mod køkkener, der hovedsageligt beskæftiger sig med samlingen af ​​retter. Niveau 2 er på den anden side beregnet til køkkener, hvor behandlingen af ​​mad er i forgrunden. Det er især vigtigt at nævne, at kun niveau 2 giver dig ret til at få Sceau Rouge, en certificering anerkendt i hele Canada.

For dem, der kvalificerer sig på niveau 1, betyder det, at de senere har mulighed for at skifte til niveau 2, forudsat at de går ind i en anden køkken -situation. Adgang til den gamle standard var vanskelig for mange i branchen, der ikke fungerede i fine restauranter. Med denne nye struktur behandles et meget bredere spektrum af kokke, og dørene åbnes for et anerkendt professionelt kvalifikationscertifikat (CPQ).

ansvar og udfordringer

Hvad er kerneopgaverne i en kok? I henhold til Sceau Rouge inkluderer dette tilberedning, madlavning, krydderier og præsenterer en række fødevarer samt planlægning af menuer og overvågning af forsyninger. Dette skal også evaluere kokke fødevarebehovet og sørge for, at alt løber rundt. Et omfattende aktivitetsfelt, der kræver både kreativitet og organisatorisk talent.

Madlavningsfaget tiltrækker ikke kun mange på grund af den kulinariske kunst, men også gennem mangfoldigheden af ​​erhvervene i gæstfrihedsbranchen som helhed. Det er derfor ikke overraskende, at gæstfrihedsindustrien har opdateret sine lærepladser i overensstemmelse med de moderne krav efter over 20 år for at øge erhvervets attraktivitet. På et tidspunkt, hvor digitalisering og bæredygtighed bliver stadig vigtigere, er moderne erhvervsuddannelse afgørende for industriens fremtid. I samarbejde med forskellige sociale partnere, såsom det tyske hotel- og restaurantforening og andre stillinger, blev der foretaget nødvendige justeringer for at imødekomme nutidens og fremtidige udfordringer i kroen, som det kan læses på BIBB

Ændringen i gastronomi viser, at der for mange kokke nu er en spændende tid. Med den nye standard får du ikke kun en legitim måde at demonstrere dine færdigheder på, men også en følelse af stolthed og professionalisme, der ofte går tabt i den hektiske gastronomiens verden.