Νέο πρότυπο για τους σεφ: Ευκαιρίες για την αναγνώριση των δεξιοτήτων Αύξηση!

Νέο πρότυπο για τους σεφ: Ευκαιρίες για την αναγνώριση των δεξιοτήτων Αύξηση!

Celle, Deutschland - Το επάγγελμα του μαγειρέματος αντιμετωπίζει σήμερα μια σημαντική αλλαγή: Στις 20 Ιουνίου 2025, το Consil Québécois του Humaines en Tourisme Resources (CQRHT) παρουσίασε ένα νέο πρότυπο για μάγειρες και μάγειρες που θα μπορούσαν να δώσουν στη βιομηχανία νέες παρορμήσεις. Αυτό το πρότυπο που λαμβάνει υπόψη τις τρέχουσες ανάγκες της αγοράς προσφέρει ένα ενιαίο πλαίσιο για την αξιολόγηση των δεξιοτήτων των υπαλλήλων της κουζίνας.

Στη σημερινή γαστρονομία, είναι συχνά σημαντικό να συμβαδίζουν με τις συνεχώς μεταβαλλόμενες απαιτήσεις. Μέχρι στιγμής, μόνο το 40 % των σεφ είχαν ένα επίσημα έγκυρο συμπέρασμα, πράγμα που σήμαινε ότι το 60 % είχε τώρα την ευκαιρία να επικυρώσει τις δεξιότητές τους χρησιμοποιώντας το νέο πρότυπο. Αυτό το πρότυπο αντικαθιστά έναν κανονισμό που υπήρχε από το 2010 ότι δεν πληρούνται πλέον εξελίξεις στον κλάδο. Η εισαγωγή πραγματοποιήθηκε εντός τριών ετών σε στενή συνεργασία με πάνω από 100 εταιρείες.

Η δομή του νέου προτύπου

Το νέο πρότυπο περιέχει δύο επίπεδα εκπαίδευσης που είναι προσαρμοσμένα στην αντίστοιχη κατάσταση της κουζίνας. Το επίπεδο 1 απευθύνεται σε κουζίνες που ασχολούνται κυρίως με τη συλλογή πιάτων. Το επίπεδο 2, από την άλλη πλευρά, προορίζεται για κουζίνες στις οποίες η επεξεργασία των τροφίμων βρίσκεται στο προσκήνιο. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αναφέρουμε ότι μόνο το Επίπεδο 2 σας δίνει το δικαίωμα να αποκτήσετε το Sceau Rouge, μια πιστοποίηση που αναγνωρίζεται σε όλο τον Καναδά.

Για όσους πληρούν τις προϋποθέσεις στο επίπεδο 1, αυτό σημαίνει ότι αργότερα έχουν την ευκαιρία να μεταβούν στο επίπεδο 2, υπό την προϋπόθεση ότι εισέρχονται σε άλλη κατάσταση κουζίνας. Η πρόσβαση στο παλιό πρότυπο ήταν δύσκολη για πολλούς στον κλάδο που δεν δούλευαν σε ωραία εστιατόρια. Με αυτή τη νέα δομή, απευθύνεται ένα πολύ ευρύτερο φάσμα σεφ και οι πόρτες άνοιξαν σε αναγνωρισμένο πιστοποιητικό επαγγελματικής προκριματικής (CPQ).

ευθύνες και προκλήσεις

Ποια είναι τα βασικά καθήκοντα ενός μάγειρα; Σύμφωνα με το Sceau Rouge, αυτό περιλαμβάνει την προετοιμασία, το μαγείρεμα, το καρύκευμα και την παρουσίαση μιας ποικιλίας τροφίμων καθώς και τον προγραμματισμό των μενού και την παρακολούθηση των προμηθειών. Αυτό πρέπει επίσης να αξιολογήσει τους σεφ τις ανάγκες των τροφίμων και να διασφαλίσει ότι όλα τρέχουν. Ένα εκτεταμένο πεδίο δραστηριότητας που απαιτεί τόσο δημιουργικότητα όσο και οργανωτικό ταλέντο.

Το επάγγελμα μαγειρέματος όχι μόνο προσελκύει πολλούς λόγω της μαγειρικής τέχνης, αλλά και μέσω της ποικιλομορφίας των επαγγελμάτων στη βιομηχανία φιλοξενίας στο σύνολό της. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ο κλάδος της φιλοξενίας έχει ενημερώσει τη μαθητεία της σύμφωνα με τις σύγχρονες απαιτήσεις μετά από πάνω από 20 χρόνια προκειμένου να αυξηθεί η ελκυστικότητα των επαγγελμάτων. Σε μια εποχή που η ψηφιοποίηση και η βιωσιμότητα καθίστανται όλο και πιο σημαντικές, η σύγχρονη επαγγελματική κατάρτιση είναι ζωτικής σημασίας για το μέλλον της βιομηχανίας. Σε συνεργασία με διάφορους κοινωνικούς εταίρους, όπως η γερμανική ένωση ξενοδοχείων και εστιατορίων και άλλες θέσεις, έγιναν απαραίτητες προσαρμογές για να ανταποκριθούν στις σημερινές και μελλοντικές προκλήσεις του Inn, όπως μπορεί να διαβαστεί στο BIBB

Η αλλαγή στη γαστρονομία δείχνει ότι για πολλούς σεφ υπάρχει τώρα μια συναρπαστική στιγμή. Με το νέο πρότυπο δεν έχετε μόνο έναν νόμιμο τρόπο για να επιδείξετε τις ικανότητές σας, αλλά και ένα αίσθημα υπερηφάνειας και επαγγελματισμού που συχνά χάνεται στον ταραχώδη κόσμο της γαστρονομίας.