Nuevo estándar para los chefs: ¡oportunidades para el reconocimiento de habilidades de aumento!

Nuevo estándar para los chefs: ¡oportunidades para el reconocimiento de habilidades de aumento!

Celle, Deutschland - La profesión de cocina está experimentando un cambio significativo: el 20 de junio de 2025, el consil quebécois de los recursos de Humaines En Tourisme (CQRHT) presentó un nuevo estándar para cocineros y cocineros que podrían dar a la industria nuevos impulsos. Este estándar que tiene en cuenta las necesidades actuales del mercado ofrece un marco uniforme para evaluar las habilidades de los empleados de la cocina.

En la gastronomía actual, a menudo es importante mantenerse al día con los requisitos en constante cambio. Hasta ahora, solo el 40 % de los chefs tuvieron una conclusión oficialmente válida, lo que significaba que el 60 % ahora tuvo la oportunidad de validar sus habilidades utilizando el nuevo estándar. Este estándar reemplaza una regulación que ha existido desde 2010 que ya no cumplió los desarrollos en la industria. La introducción tuvo lugar dentro de los tres años en una estrecha cooperación con más de 100 empresas.

La estructura del nuevo estándar

El nuevo estándar contiene dos niveles de entrenamiento que se adaptan a la situación de la cocina respectiva. El nivel 1 está dirigido a cocinas que tratan principalmente con la compilación de platos. El nivel 2, por otro lado, está destinado a cocinas en las que el procesamiento de alimentos está en primer plano. Es particularmente importante mencionar que solo el nivel 2 le da derecho a obtener el sceau rouge, una certificación reconocida en todo Canadá.

Para aquellos que califican en el nivel 1, esto significa que luego tienen la oportunidad de cambiar al nivel 2, siempre que ingresen a otra situación de la cocina. El acceso al antiguo estándar fue difícil para muchos en la industria que no funcionaban en excelentes restaurantes. Con esta nueva estructura, se aborda un espectro mucho más amplio de chefs y las puertas se abren a un certificado de calificación profesional reconocido (CPQ).

Responsabilidades y desafíos

¿Cuáles son las tareas centrales de un cocinero? Según el sceau rouge, esto incluye preparación, cocinar, condimentar y presentar una variedad de alimentos, así como la planificación de menús y monitoreo de suministros. Esto también tiene que evaluar los chefs las necesidades de los alimentos y asegurarse de que todo funcione. Un extenso campo de actividad que requiere creatividad y talento organizacional.

La profesión de cocina no solo atrae a muchos debido al arte culinario, sino también a través de la diversidad de las profesiones en la industria hotelera en su conjunto. Por lo tanto, no es sorprendente que la industria hotelera haya actualizado sus aprendizajes de acuerdo con los requisitos modernos después de más de 20 años para aumentar el atractivo de las profesiones. En un momento en que la digitalización y la sostenibilidad son cada vez más importantes, la capacitación vocacional moderna es crucial para el futuro de la industria. En cooperación con varias parejas sociales, como la Asociación de Hoteles y Restaurantes alemanes y otros puestos, se hicieron ajustes necesarios para cumplir con los desafíos de hoy y futuros de la posada, como se puede leer en BIBB

El cambio en la gastronomía muestra que para muchos chefs ahora hay un momento emocionante. Con el nuevo estándar, no solo obtienes una forma legítima de demostrar tus habilidades, sino también una sensación de orgullo y profesionalismo que a menudo se pierde en el agitado mundo de la gastronomía.