Uusi kokkien standardi: Mahdollisuudet tunnistaa taitojen lisääminen!

Uusi kokkien standardi: Mahdollisuudet tunnistaa taitojen lisääminen!

Celle, Deutschland - Ruoanlaitto -ammatilla on tällä hetkellä merkittävä muutos: 20. kesäkuuta 2025 Humaines en turisme Resources (CQRHT) -konsertti esitteli uuden standardin kokkeille ja kokkeille, jotka voisivat antaa teollisuudelle uusia impulsseja. Tämä standardi, joka ottaa huomioon markkinoiden nykyiset tarpeet, tarjoaa yhtenäisen kehyksen keittiön työntekijöiden taitojen arvioimiseksi.

Nykypäivän gastronomiassa on usein tärkeää pysyä jatkuvasti muuttuvien vaatimusten kanssa. Toistaiseksi vain 40 prosentilla kokkeista oli virallisesti pätevä johtopäätös, mikä tarkoitti, että 60 % sai nyt mahdollisuuden vahvistaa taitonsa uudella standardilla. Tämä standardi korvaa vuodesta 2010 lähtien olemassa olevan asetuksen, joka ei enää täyttänyt alan kehitystä. Johdanto tapahtui kolmen vuoden kuluessa tiiviissä yhteistyössä yli 100 yrityksen kanssa.

uuden standardin rakenne

Uusi standardi sisältää kaksi koulutustasoa, jotka on räätälöity vastaavaan keittiötilanteeseen. Taso 1 on suunnattu keittiöille, jotka käsittelevät pääasiassa ruokien kokoamista. Toisaalta taso 2 on tarkoitettu keittiöille, joissa ruoan jalostus on etualalla. On erityisen tärkeää mainita, että vain taso 2 oikeuttaa sinut hankkimaan Sceau Rougen, joka on tunnistettu koko Kanadassa.

niille, jotka ovat tason 1 päteviä, tämä tarkoittaa, että heillä on myöhemmin mahdollisuus vaihtaa tasolle 2, mikäli he tulevat toiseen keittiötilanteeseen. Pääsy vanhaan standardiin oli monille alan vaikeaa, jotka eivät toimineet hienoissa ravintoloissa. Tämän uuden rakenteen avulla käsitellään paljon laajempaa kokkia ja ovet avattu tunnustetulle ammatilliselle pätevyystodistukselle (CPQ).

vastuut ja haasteet

Mitkä ovat kokin ydintehtävät? Sceau Rouge mukaan tähän sisältyy erilaisia ​​ruokia sekä valikoiden suunnittelua ja tarvikkeiden valvontaa. Tämän on myös arvioitava kokit, joita ruokatarpeet ja varmistettava, että kaikki kulkee ympäri. Laaja toimintakenttä, joka vaatii sekä luovuutta että organisaation kykyjä.

Ruoanlaitto -ammatti ei vain houkuttele monia kulinaarisen taiteen takia, vaan myös koko vieraanvaraisuusalan ammattilaisten monimuotoisuuden kautta. Siksi ei ole yllättävää, että vieraanvaraisuusala on päivittänyt oppisopimuskoulutuksensa nykyaikaisten vaatimusten mukaisesti yli 20 vuoden kuluttua ammattien houkuttelevuuden lisäämiseksi. Aikana, jolloin digitalisointi ja kestävyys ovat yhä tärkeämpiä, moderni ammatillinen koulutus on ratkaisevan tärkeä teollisuuden tulevaisuudelle. Yhteistyössä erilaisten yhteiskuntakumppaneiden, kuten saksalaisen hotelli- ja ravintolayhdistyksen sekä muiden tehtävien kanssa, tehtiin tarvittavat muutokset Innin nykypäivän ja tulevien haasteiden vastaamiseksi, kuten voidaan lukea BIBB

Gastronomian muutos osoittaa, että monille kokkeille on nyt jännittävä aika. Uuden standardin avulla saat paitsi laillisen tavan osoittaa taitojasi, vaan myös ylpeyden ja ammattitaidon tunne, joka usein menetetään hektisessä gastronomian maailmassa.