Nouvelle norme pour les chefs: possibilités de reconnaissance des compétences augmenter!

Nouvelle norme pour les chefs: possibilités de reconnaissance des compétences augmenter!

Celle, Deutschland - La profession de cuisine connaît actuellement un changement important: le 20 juin 2025, le Consil Québécois des humains en tourisme Resources (CQRHT) a présenté une nouvelle norme pour les cuisiniers et les cuisiniers qui pourraient donner à l'industrie de nouvelles impulsions. Cette norme qui prend en compte les besoins actuels du marché offre un cadre uniforme pour évaluer les compétences des employés de la cuisine.

Dans la gastronomie d'aujourd'hui, il est souvent important de suivre les exigences en constante évolution. Jusqu'à présent, seulement 40% des chefs avaient une conclusion officiellement valable, ce qui signifiait que 60% ont maintenant la possibilité de valider leurs compétences en utilisant la nouvelle norme. Cette norme remplace un règlement qui existe depuis 2010 qui ne remplit plus les développements de l'industrie. L'introduction a eu lieu dans les trois ans en étroite coopération avec plus de 100 entreprises.

La structure de la nouvelle norme

La nouvelle norme contient deux niveaux de formation adaptés à la situation de cuisine respective. Le niveau 1 s'adresse aux cuisines qui traitent principalement de la compilation des plats. Le niveau 2, en revanche, est destiné aux cuisines dans lesquelles la transformation des aliments est au premier plan. Il est particulièrement important de mentionner que seul le niveau 2 vous permet d'obtenir le Sceau Rouge, une certification reconnue dans tout le Canada.

Pour ceux qui se qualifient au niveau 1, cela signifie qu'ils ont plus tard la possibilité de passer au niveau 2, à condition qu'ils entrent dans une autre situation de cuisine. L'accès à l'ancienne norme a été difficile pour beaucoup de l'industrie qui ne fonctionnait pas dans de beaux restaurants. Avec cette nouvelle structure, un spectre beaucoup plus large de chefs est abordé et les portes ont été ouvertes à un certificat de qualification professionnel reconnu (CPQ).

Responsabilités et défis

Quelles sont les tâches de base d'un cuisinier? Selon le Sceau Rouge, cela comprend la préparation, la cuisine, l'assaisonnement et la présentation d'une variété de nourriture ainsi que la planification des menus et la surveillance des fournitures. Cela doit également évaluer les chefs des besoins alimentaires et s'assurer que tout se déroule. Un vaste domaine d'activité qui nécessite à la fois la créativité et les talents organisationnels.

La profession de cuisine en attire non seulement beaucoup à cause de l'art culinaire, mais aussi par la diversité des professions de l'industrie hôtelière dans son ensemble. Il n'est donc pas surprenant que l'industrie hôtelière ait mis à jour ses apprentissages conformément aux exigences modernes après plus de 20 ans afin d'augmenter l'attractivité des professions. À un moment où la numérisation et la durabilité deviennent de plus en plus importantes, la formation professionnelle moderne est cruciale pour l'avenir de l'industrie. En coopération avec divers partenaires sociaux, tels que l'Association allemande de l'hôtel et des restaurants et d'autres postes, des ajustements nécessaires ont été faits pour relever les défis d'aujourd'hui et futurs de l'auberge, comme on peut le lire sur Bibb

Le changement de gastronomie montre que pour de nombreux chefs, il y a maintenant une période passionnante. Avec la nouvelle norme, vous obtenez non seulement un moyen légitime de démontrer vos compétences, mais aussi un sentiment de fierté et de professionnalisme qui est souvent perdu dans le monde mouvementé de la gastronomie.