Nuovo standard per chef: opportunità di riconoscimento delle competenze aumentano!

Nuovo standard per chef: opportunità di riconoscimento delle competenze aumentano!

Celle, Deutschland - La professione di cucina sta attualmente vivendo un cambiamento significativo: il 20 giugno 2025, il Québécois di The Humaines en Tourisme Resources (CQRHT) ha presentato un nuovo standard per cuochi e cuochi che potrebbero dare al settore nuovi impulsi. Questo standard che tiene conto delle esigenze attuali del mercato offre un quadro uniforme per valutare le competenze dei dipendenti della cucina.

Nella gastronomia di oggi, è spesso importante tenere il passo con i requisiti in costante cambiamento. Finora, solo il 40 % degli chef ha avuto una conclusione ufficialmente valida, il che significava che il 60 % ora ha avuto la possibilità di convalidare le proprie competenze usando il nuovo standard. Questo standard sostituisce un regolamento che esiste dal 2010 che non ha più soddisfatto gli sviluppi nel settore. L'introduzione ha avuto luogo entro tre anni in stretta collaborazione con oltre 100 aziende.

la struttura del nuovo standard

Il nuovo standard contiene due livelli di allenamento su misura per la rispettiva situazione della cucina. Il livello 1 è rivolto alle cucine che si occupano principalmente della raccolta di piatti. Il livello 2, d'altra parte, è destinato alle cucine in cui la trasformazione del cibo è in primo piano. È particolarmente importante menzionare che solo il livello 2 dà diritto a ottenere Sceau Rouge, una certificazione riconosciuta in tutto il Canada.

Per coloro che si qualificano al livello 1, ciò significa che in seguito hanno l'opportunità di passare al livello 2, a condizione che entrino in un'altra situazione di cucina. L'accesso al vecchio standard era difficile per molti nel settore che non lavoravano nei ristoranti raffinati. Con questa nuova struttura, viene affrontato uno spettro molto più ampio di chef e le porte si sono aperte a un certificato di qualificazione professionale riconosciuto (CPQ).

responsabilità e sfide

Quali sono i compiti fondamentali di un cuoco? Secondo SCEAU ROUGE, questo include preparazione, cucina, condimento e presentazione di una varietà di alimenti, nonché la pianificazione dei menu e il monitoraggio delle forniture. Questo deve anche valutare gli chef le esigenze alimentari e assicurarsi che tutto vada in giro. Un ampio campo di attività che richiede sia la creatività che il talento organizzativo.

La professione di cucina non solo attira molti a causa dell'arte culinaria, ma anche attraverso la diversità delle professioni nel settore dell'ospitalità nel suo insieme. Non sorprende quindi che l'industria dell'ospitalità abbia aggiornato i suoi apprendistati in conformità con i requisiti moderni dopo oltre 20 anni al fine di aumentare l'attrattiva delle professioni. In un momento in cui la digitalizzazione e la sostenibilità stanno diventando sempre più importanti, la moderna formazione professionale è cruciale per il futuro del settore. In collaborazione con vari partner sociali, come l'Associazione tedesca dell'hotel and Restaurant e altre posizioni, sono stati apportati adeguamenti necessari per affrontare le sfide di oggi e future della locanda, come può essere letto su BIBB

Il cambiamento nella gastronomia mostra che per molti chef ora c'è un momento emozionante. Con il nuovo standard non solo ottieni un modo legittimo per dimostrare le tue capacità, ma anche una sensazione di orgoglio e professionalità che viene spesso perso nel frenetico mondo della gastronomia.