Jauns šefpavāru standarts: prasmju palielināšanas iespējas!

Jauns šefpavāru standarts: prasmju palielināšanas iespējas!

Celle, Deutschland - Pavārmākslas profesija šobrīd piedzīvo būtiskas izmaiņas: 2025. gada 20. jūnijā Humaines En Tūrisma resursu (CQRHT) Consil Québécois iepazīstināja ar jaunu standartu pavāriem un pavāriem, kas nozarei varētu dot jaunus impulsus. Šis standarts, kas ņem vērā pašreizējās tirgus vajadzības, piedāvā vienotu sistēmu virtuves darbinieku prasmju novērtēšanai.

Mūsdienu gastronomijā bieži ir svarīgi sekot pastāvīgi mainīgajām prasībām. Līdz šim tikai 40 % šefpavāru bija oficiāli pamatots secinājums, kas nozīmēja, ka 60 % tagad ieguva iespēju apstiprināt savas prasmes, izmantojot jauno standartu. Šis standarts aizstāj noteikumu, kas pastāv kopš 2010. gada, kas vairs nav izpildīts nozarē. Ievads notika trīs gadu laikā ciešā sadarbībā ar vairāk nekā 100 uzņēmumiem.

jaunā standarta struktūra

Jaunajā standartā ir divi apmācības līmeņi, kas ir pielāgoti attiecīgajai virtuves situācijai. 1. līmenis ir vērsts uz virtuvēm, kas galvenokārt nodarbojas ar ēdienu apkopošanu. No otras puses, 2. līmenis ir paredzēts virtuvēm, kurās pārtikas pārstrāde notiek priekšplānā. Īpaši svarīgi ir pieminēt, ka tikai 2. līmenim tiek piešķirts tiesības iegūt Sceau Rouge - sertifikātu, kas atzīts visā Kanādā.

Tiem, kas kvalificējas 1. līmenī, tas nozīmē, ka viņiem vēlāk ir iespēja pāriet uz 2. līmeni, ja viņi nonāk citā virtuves situācijā. Piekļuve vecajam standartam daudziem nozarē bija grūta, kas nedarbojās smalkos restorānos. Izmantojot šo jauno struktūru, tiek risināts daudz plašāks šefpavāru spektrs un durvis tika atvērtas atzītam profesionālās kvalifikācijas sertifikātam (CPQ).

Atbildība un izaicinājumi

Kādi ir pavāra galvenie uzdevumi? Saskaņā ar Sceau Rouge, tas ietver dažādu ēdienu sagatavošanu, ēdienu gatavošanu, garšvielu sagatavošanu un prezentēšanu, kā arī izvēlņu plānošanu un piegādi. Tam ir arī jānovērtē šefpavāri ēdiena vajadzības un jāpārliecinās, ka viss notiek apkārt. Plaša darbības joma, kas prasa gan radošumu, gan organizatorisko talantu.

Pavārmākslas profesija ne tikai piesaista daudzus kulinārijas mākslas dēļ, bet arī ar profesiju daudzveidību viesmīlības nozarē kopumā. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka viesmīlības nozare ir atjauninājusi savu mācekļa praksi saskaņā ar mūsdienu prasībām pēc vairāk nekā 20 gadiem, lai palielinātu profesiju pievilcību. Laikā, kad digitalizācija un ilgtspējība kļūst arvien nozīmīgāka, mūsdienu profesionālā apmācība ir būtiska nozares nākotnei. Sadarbībā ar dažādiem sociālajiem partneriem, piemēram, Vācijas viesnīcu un restorānu asociāciju un citām pozīcijām, tika veiktas nepieciešamās korekcijas, lai risinātu šodienas un nākotnes izaicinājumus, kā var lasīt BIBB

Gastronomijas izmaiņas parāda, ka daudziem pavāriem tagad ir aizraujošs laiks. Izmantojot jauno standartu, jūs iegūstat ne tikai likumīgu veidu, kā parādīt savas prasmes, bet arī lepnuma un profesionalitātes sajūtu, kas bieži tiek zaudēta drudžainajā gastronomijas pasaulē.