Nieuwe standaard voor chef -koks: kansen voor herkenning van vaardigheden toenemen!

Nieuwe standaard voor chef -koks: kansen voor herkenning van vaardigheden toenemen!

Celle, Deutschland - Het kookberoep heeft momenteel een belangrijke verandering: op 20 Juni 2025 presenteerde de Consil Québécois van de Humaines en Tourisme Resources (CQRHT) een nieuwe standaard voor koks en koks die de industrie nieuwe impulsen zouden kunnen geven. Deze norm die rekening houdt met de huidige behoeften van de markt biedt een uniform kader voor het beoordelen van de vaardigheden van keukenmedewerkers.

In de gastronomie van vandaag is het vaak belangrijk om de constant veranderende vereisten bij te houden. Tot nu toe had slechts 40 % van de koks een officieel geldige conclusie, wat betekende dat 60 % nu de kans kreeg om hun vaardigheden te valideren met behulp van de nieuwe standaard. Deze norm vervangt een verordening die sinds 2010 bestaat die niet langer voldaan aan ontwikkelingen in de industrie. De introductie vond plaats binnen drie jaar in nauwe samenwerking met meer dan 100 bedrijven.

De structuur van de nieuwe standaard

De nieuwe standaard bevat twee trainingsniveaus die zijn afgestemd op de respectieve keukensituatie. Niveau 1 is gericht op keukens die voornamelijk gaan over de compilatie van gerechten. Niveau 2 daarentegen is bedoeld voor keukens waarin de verwerking van voedsel op de voorgrond staat. Het is vooral belangrijk om te vermelden dat alleen niveau 2 u het recht geeft om de Sceau Rouge te verkrijgen, een certificering die in heel Canada wordt erkend.

Voor degenen die in aanmerking komen op niveau 1, betekent dit dat ze later de mogelijkheid hebben om over te schakelen naar niveau 2, op voorwaarde dat ze een andere keukensituatie aangaan. Toegang tot de oude standaard was voor velen in de industrie moeilijk die niet in goede restaurants werkten. Met deze nieuwe structuur wordt een veel breder spectrum van chef -koks aangepakt en de deuren geopend voor een erkend professioneel kwalificatiecertificaat (CPQ).

verantwoordelijkheden en uitdagingen

Wat zijn de kerntaken van een kok? Volgens de SCEAU ROUGE omvat dit voorbereiding, koken, kruiden en het presenteren van een verscheidenheid aan voedsel, evenals de planning van menu's en monitoring van leveringen. Dit moet ook chefs de voedselbehoeften evalueren en ervoor zorgen dat alles rondloopt. Een uitgebreid activiteitenveld dat zowel creativiteit als organisatorisch talent vereist.

Het kookberoep trekt niet alleen veel aan vanwege de culinaire kunst, maar ook door de diversiteit van de beroepen in de horeca als geheel. Het is daarom niet verwonderlijk dat de gastvrijheidsindustrie zijn leerlingplaatsen heeft bijgewerkt in overeenstemming met de moderne vereisten na meer dan 20 jaar om de aantrekkelijkheid van de beroepen te vergroten. In een tijd waarin digitalisering en duurzaamheid steeds belangrijker worden, is moderne beroepsopleiding cruciaal voor de toekomst van de industrie. In samenwerking met verschillende sociale partners, zoals de Duitse hotel- en restaurantvereniging en andere functies, werden de nodige aanpassingen aangebracht om de huidige en toekomstige uitdagingen van de herberg aan te gaan, zoals kan worden gelezen op BIBB

De verandering in gastronomie laat zien dat er voor veel chefs nu een spannende tijd is. Met de nieuwe standaard krijg je niet alleen een legitieme manier om je vaardigheden aan te tonen, maar ook een gevoel van trots en professionaliteit dat vaak verloren gaat in de hectische wereld van gastronomie.