Ny standard for kokker: muligheter for anerkjennelse av ferdighetsøkning!

Ny standard for kokker: muligheter for anerkjennelse av ferdighetsøkning!

Celle, Deutschland - The Cooking Yrke opplever for tiden en betydelig endring: 20. Juni 2025 presenterte Consil Québécois of the Humains en Tourisme Resources (CQRHT) en ny standard for kokker og kokker som kan gi industrien nye impulser. Denne standarden som tar hensyn til de nåværende behovene i markedet, tilbyr en enhetlig ramme for å vurdere ferdighetene til kjøkkenansatte.

I dagens gastronomi er det ofte viktig å følge med på de stadig skiftende kravene. Så langt hadde bare 40 % av kokkene en offisielt gyldig konklusjon, noe som betydde at 60 % nå fikk sjansen til å validere ferdighetene sine ved å bruke den nye standarden. Denne standarden erstatter en forskrift som har eksistert siden 2010 som ikke lenger oppfylte utviklingen i bransjen. Innledningen skjedde innen tre år i nært samarbeid med over 100 selskaper.

Strukturen til den nye standarden

Den nye standarden inneholder to treningsnivåer som er skreddersydd til den respektive kjøkkenet. Nivå 1 er rettet mot kjøkken som hovedsakelig takler sammenstilling av retter. Nivå 2 er derimot beregnet på kjøkken der behandlingen av mat er i forgrunnen. Det er spesielt viktig å nevne at bare nivå 2 gir deg rett til å skaffe SCEAU Rouge, en sertifisering anerkjent i hele Canada.

For de som kvalifiserer seg på nivå 1, betyr dette at de senere har muligheten til å bytte til nivå 2, forutsatt at de går inn i en annen kjøkkensituasjon. Tilgang til den gamle standarden var vanskelig for mange i bransjen som ikke fungerte på fine restauranter. Med denne nye strukturen blir et mye bredere spekter av kokker adressert og dørene åpnes for et anerkjent profesjonelt kvalifiseringsbevis (CPQ).

ansvar og utfordringer

Hva er kjerneoppgavene til en kokk? I følge Sceau Rouge, inkluderer dette forberedelse, matlaging, krydder og presentering av en rekke mat så vel som planlegging av menyer og overvåking av forsyninger. Dette må også evaluere kokker matbehovet og sørge for at alt går rundt. Et omfattende aktivitetsfelt som krever både kreativitet og organisasjonstalent.

Kokefaget tiltrekker seg ikke bare mange på grunn av kulinarisk kunst, men også gjennom mangfoldet av yrkene i gjestfrihetsbransjen som helhet. Det er derfor ikke overraskende at gjestfrihetsbransjen har oppdatert lærlingplassene sine i samsvar med de moderne kravene etter over 20 år for å øke yrkets attraktivitet. I en tid hvor digitalisering og bærekraft blir stadig viktigere, er moderne yrkesopplæring avgjørende for industriens fremtid. I samarbeid med forskjellige sosiale partnere, som det tyske hotell- og restaurantforeningen og andre stillinger, ble det gjort nødvendige justeringer for å møte dagens og fremtidige utfordringer med vertshuset, som kan leses videre BIBB

Endringen i gastronomi viser at det for mange kokker nå er en spennende tid. Med den nye standarden får du ikke bare en legitim måte å demonstrere ferdighetene dine på, men også en følelse av stolthet og profesjonalitet som ofte går tapt i den hektiske gastronomiens verden.