Nový štandard pre kuchárov: Príležitosti na rozpoznávanie zručností Zvýšenie!

Nový štandard pre kuchárov: Príležitosti na rozpoznávanie zručností Zvýšenie!

Celle, Deutschland - Profesia pre varenie v súčasnosti zažíva významnú zmenu: 20. júna 2025 predstavil Consil Québécois zo zdrojov Humaines en Tourisme Resources (CQRHT) nový štandard pre kuchárov a kuchárov, ktorý by mohol poskytnúť priemyslu nové impulzy. Tento štandard, ktorý zohľadňuje súčasné potreby trhu, ponúka jednotný rámec na hodnotenie zručností zamestnancov v kuchyni.

V dnešnej gastronómii je často dôležité držať krok s neustále sa meniacimi požiadavkami. Doteraz malo iba 40 % kuchárov oficiálne platný záver, čo znamenalo, že 60 % teraz dostalo šancu potvrdiť svoje zručnosti pomocou nového štandardu. Táto norma nahrádza reguláciu, ktorá existuje od roku 2010, ktorá už nespĺňala vývoj v priemysle. Úvod sa uskutočnil do troch rokov v úzkej spolupráci s viac ako 100 spoločnostiami.

Štruktúra nového štandardu

Nový štandard obsahuje dve úrovne tréningov, ktoré sú prispôsobené príslušnej kuchynskej situácii. Úroveň 1 je zameraná na kuchyne, ktoré sa zaoberajú hlavne kompiláciou jedál. Úroveň 2 je na druhej strane určená pre kuchyne, v ktorých je spracovanie potravín v popredí. Je obzvlášť dôležité uviesť, že iba úroveň 2 vás oprávňuje získať Sceau Rouge, certifikáciu uznanú v celej Kanade.

Pre tých, ktorí sa kvalifikujú na úrovni 1, to znamená, že neskôr majú príležitosť prepnúť na úroveň 2 za predpokladu, že vstúpia do inej kuchynskej situácie. Prístup k starému štandardu bol pre mnohých v priemysle ťažký, ktorý nefungoval v kvalitných reštauráciách. S touto novou štruktúrou sa rieši oveľa širšie spektrum kuchárov a dvere sa otvorili uznávanému certifikátu profesionálnej kvalifikácie (CPQ).

Zodpovednosti a výzvy

Aké sú základné úlohy kuchára? Podľa Sceau Rouge to zahŕňa prípravu, varenie, korenie a prezentáciu rôznych potravín, ako aj plánovanie menu a monitorovanie zásob. To tiež musí vyhodnotiť kuchárov potreby potravín a uistiť sa, že všetko prebieha. Rozsiahla oblasť činnosti, ktorá si vyžaduje kreativitu aj organizačný talent.

Profesia na varenie priťahuje nielen veľa kvôli kulinárskemu umeniu, ale aj prostredníctvom rozmanitosti profesií v odvetví pohostinstva ako celku. Preto nie je prekvapujúce, že odvetvie pohostinstva aktualizovalo svoje učňovské vzdelávanie v súlade s modernými požiadavkami po viac ako 20 rokoch, aby sa zvýšila príťažlivosť povolaní. V čase, keď sa digitalizácia a udržateľnosť stávajú čoraz dôležitejšími, je pre budúcnosť priemyslu rozhodujúca moderná odborná príprava. V spolupráci s rôznymi sociálnymi partnermi, ako je nemecká asociácia hotelov a reštaurácií a ďalšie pozície, boli vykonané potrebné úpravy na splnenie dnešných a budúcich výziev hostinca, ako je možné čítať na BIBB

Zmena v gastronómii ukazuje, že pre mnohých kuchárov je teraz vzrušujúci čas. S novým štandardom získate nielen legitímny spôsob, ako preukázať svoje zručnosti, ale aj pocit pýchy a profesionality, ktorý sa často stráca v hektickom svete gastronómie.