Nov standard za kuharje: Priložnosti za prepoznavanje spretnosti se povečajo!

Nov standard za kuharje: Priložnosti za prepoznavanje spretnosti se povečajo!

Celle, Deutschland - Kuharski poklic trenutno doživlja pomembne spremembe: 20. junija 2025 je Consil Québécois of the Humaines en Turisme Resources (CQRHT) predstavil nov standard za kuharje in kuharje, ki bi lahko industriji dali nove impulze. Ta standard, ki upošteva trenutne potrebe trga, ponuja enoten okvir za oceno veščin kuhinjskih zaposlenih.

V današnji gastronomiji je pogosto pomembno, da sledite nenehno spreminjajočim se zahtevam. Do zdaj je imelo le 40 % kuharjev uradno veljaven zaključek, kar je pomenilo, da je 60 % zdaj dobilo možnost potrditve svojih spretnosti z novim standardom. Ta standard nadomešča uredbo, ki obstaja od leta 2010, ki ni več izpolnjevala dogajanja v industriji. Uvod je potekal v treh letih v tesnem sodelovanju z več kot 100 podjetji.

Struktura novega standarda

Novi standard vsebuje dve stopnji treninga, ki sta prilagojena ustreznim kuhinjskim razmeram. Stopnja 1 je namenjena kuhinjam, ki se ukvarjajo predvsem s kompilacijo jedi. Po drugi strani je stopnja 2 namenjena kuhinjam, v katerih je predelava hrane v ospredju. Še posebej pomembno je omeniti, da vam le stopnja 2 daje pravico do pridobitve certifikata Sceau Rouge, priznanega v celotni Kanadi.

Za tiste, ki se kvalificirajo na ravni 1, to pomeni, da imajo kasneje priložnost, da preklopijo na raven 2, pod pogojem, da vstopijo v drugo kuhinjsko situacijo. Dostop do starega standarda je bil za mnoge v industriji težaven, ki ni deloval v odličnih restavracijah. S to novo strukturo je obravnavan veliko širši spekter kuharjev in vrata so odprla priznano poklicno spričevalo (CPQ).

odgovornosti in izzivi

Katere so osrednje naloge kuharja? Glede na Sceau Rouge, to vključuje pripravo, kuhanje, začimbo in predstavitev različnih hrane ter načrtovanje menijev in spremljanje potreb. To mora tudi ocenjevati kuharje, ki jih potrebujejo za hrano in poskrbijo, da bo vse potekalo naokrog. Obsežno področje dejavnosti, ki zahteva tako ustvarjalnost kot organizacijski talent.

Kuharski poklic ne pritegne samo mnogih zaradi kulinarične umetnosti, ampak tudi zaradi raznolikosti poklicev v gostinstvu kot celoti. Zato ni presenetljivo, da je gostinska industrija svoje vajeništvo posodobila v skladu s sodobnimi zahtevami po več kot 20 letih, da bi povečala privlačnost poklicev. V času, ko digitalizacija in trajnost postajata vse bolj pomembna, je sodobno poklicno usposabljanje ključnega pomena za prihodnost industrije. V sodelovanju z različnimi socialnimi partnerji, kot so nemško združenje za hotel in restavracijo ter drugi položaji, so bile potrebne prilagoditve za reševanje današnjih in prihodnjih izzivov gostilne, kot je mogoče prebrati na BIBB

Sprememba gastronomije kaže, da je za številne kuharje zdaj vznemirljiv čas. Z novim standardom ne dobite le zakonitega načina, kako pokazati svoje sposobnosti, ampak tudi občutek ponosa in profesionalnosti, ki se pogosto izgubi v hitrem svetu gastronomije.