Ny standard för kockar: Möjligheter för erkännande av färdigheter ökar!

Ny standard för kockar: Möjligheter för erkännande av färdigheter ökar!

Celle, Deutschland - Matlagningsyrket upplever för närvarande en betydande förändring: den 20 Juni 2025 presenterade konsilen Québécois från Humains en Tourisme Resources (CQRHT) en ny standard för kockar och kockar som kan ge branschen nya impulser. Denna standard som tar hänsyn till marknadens nuvarande behov erbjuder en enhetlig ram för att bedöma kompetensen hos köksanställda.

I dagens gastronomi är det ofta viktigt att hålla jämna steg med de ständigt föränderliga kraven. Hittills hade bara 40 % av kockarna en officiellt giltig slutsats, vilket innebar att 60 % nu fick chansen att validera sina färdigheter med den nya standarden. Denna standard ersätter en förordning som har funnits sedan 2010 som inte längre uppfyllde utvecklingen i branschen. Inledningen ägde rum inom tre år i nära samarbete med över 100 företag.

Strukturen för den nya standarden

Den nya standarden innehåller två träningsnivåer som är anpassade till respektive kökssituation. Nivå 1 riktar sig till kök som huvudsakligen hanterar sammanställningen av rätter. Nivå 2 är å andra sidan avsedd för kök där bearbetningen av mat är i förgrunden. Det är särskilt viktigt att nämna att endast nivå 2 ger dig rätt att få SCEau Rouge, en certifiering som erkänns i hela Kanada.

För dem som kvalificerar sig på nivå 1 betyder detta att de senare har möjlighet att byta till nivå 2, förutsatt att de går in i en annan kökssituation. Tillgång till den gamla standarden var svår för många i branschen som inte fungerade på fina restauranger. Med denna nya struktur behandlas ett mycket bredare spektrum av kockar och dörrarna öppnas för ett erkänt professionellt kvalificeringscertifikat (CPQ).

Ansvar och utmaningar

Vilka är kärnuppgifterna för en kock? Enligt SCEAU ROUGE inkluderar detta förberedelser, matlagning, smaksättning och presentation av en mängd mat samt planering av menyer och övervakning av leveranser. Detta måste också utvärdera kockarna livsmedelsbehovet och se till att allt går runt. Ett omfattande aktivitetsområde som kräver både kreativitet och organisatorisk talang.

Matlagningsyrket lockar inte bara många på grund av den kulinariska konsten, utan också genom mångfalden i yrkena inom gästfrihetsbranschen som helhet. Det är därför inte förvånande att gästfrihetsbranschen har uppdaterat sina lärlingsutbildningar i enlighet med de moderna kraven efter över 20 år för att öka yrkenas attraktivitet. I en tid då digitalisering och hållbarhet blir allt viktigare är modern yrkesutbildning avgörande för branschens framtid. I samarbete med olika sociala partners, såsom det tyska hotellet och restaurangföreningen och andra positioner, gjordes nödvändiga justeringar för att möta dagens och framtida utmaningar från värdshuset, som kan läsas på Bibb

Förändringen i gastronomi visar att det för många kockar nu finns en spännande tid. Med den nya standarden får du inte bara ett legitimt sätt att visa dina färdigheter, utan också en känsla av stolthet och professionalism som ofta går förlorad i den hektiska gastronomivärlden.