Haerlin v Hamburku: Nová hvězdná obloha pro gurmánské město!

Haerlin v Hamburku: Nová hvězdná obloha pro gurmánské město!

Vzrušující zpráva pro obyvatele Hamburku a gurmány! Zvládla to restaurace „Haerlin“ v elegantním Fairmont Hotel Four Seasons a byla oceněna třemi hvězdičkami Michelin. Toto je první tříhvězdičkové ocenění pro restauraci, která je nyní jednou ze dvou restaurací v Hamburku vedle „The Table Kevin Fehling“, která dosáhla tohoto vysokého postavení. Tým kolem šéfkuchaře Christopha Rüffera tvrdě pracoval více než 20 let, aby zvýšil „Haerlin“ z jedné na dvě a nyní na tři hvězdičky. Inspektoři Michelinu ocenili zejména „dokonalé složení špičkových produktů ve vynikající rovnováze“ podávané hostům a vyzdvihli jasné kulinářské nápady, které i přes technickou vyspělost zachovávají identitu ingrediencí.

„Haerlin“ zaujme nejen svou vynikající kuchyní, ale také elegantní atmosférou a profesionálním servisem. Jídelní lístek nabízí pečlivě sestavené šestichodové menu, které zahrnuje kreativní pokrmy, jako je zvěřina s hamburgerovou slaninou, červenou řepou a balzamikovými třešněmi. Hosté si také mohou sami vyměňovat nebo přidávat pokrmy a vytvářet si tak svůj vlastní individuální zážitek. Působivý vinný lístek nabízí také řadu vysoce kvalitních vín, která se dokonale hodí k jídlu, z nichž některá se podávají i ve skle.

Průvodce Michelin 2025: Přehled hvězd

Ten nový Průvodce Michelin Německo 2025 poskytuje mnoho změn ve způsobu udělování hvězd. V Německu se nyní na místo v renomovaném průvodci může těšit celkem 341 restaurací, z toho 12 se třemi hvězdičkami. Kromě „Haerlin“ bude představena druhá nová restaurace na této úrovni „Tohru“ v Schreiberei v Mnichově. Celkem vzrostl počet nových 2hvězdičkových restaurací na 47, přičemž jednu hvězdičku získalo 282 restaurací. „GLORIE“ a „Heimatjuwel“ v Hamburku byly nedávno oceněny jednou hvězdou.

Zvláště potěšující je ocenění „Green Stars“, které oceňuje restaurace za jejich udržitelné postupy. V Německu získalo tuto hvězdu 80 restaurací, včetně některých hamburských restaurací jako „Haebel“, „Landhaus Scherrer“ a „Zeik“. Nové přírůstky do kategorie pro udržitelnou kuchyni jsou „Heimatjuwel“, „Glorie“ a „Klinker“, zatímco Gutsküche v Tangstedtu také získalo „Zelenou hvězdu“.

Hamburkská gastronomická scéna je na vzestupu

Poslední ocenění pro „Haerlin“ není jen osobním úspěchem týmu Christopha Rüffera, ale také známkou toho, že hamburská gastronomická scéna zažívá boom. Zejména „The Table Kevin Fehling“ byl již podesáté v řadě oceněn třemi hvězdičkami, což ukazuje, že Hamburk je na špici špičkové kuchyně. Oceněné restaurace jako „100/200 Kitchen“, „Bianc“ a „Lakeside“ úspěšně obhájily své dvě hvězdy, zatímco do metropole přibyly další působivé nové hvězdy.

Jak poznamenal Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel průvodce Michelin, existuje trend směrem k rostlinné kuchyni a silnému zaměření na regionalitu a sezónnost. Hamburkská gastronomická scéna láká nejen gurmány, ale nabízí také vzrušující vyhlídky na udržitelnou budoucnost v kulinářském světě.

Pro všechny milovníky dobré kuchyně nové vydání Průvodce Michelin Německo 2025 bude k dispozici od 24. července 2025 za cenu 29,95 eur.