Haerlin i Hamborg: Ny stjernehimmel til gourmetbyen!

Haerlin i Hamborg: Ny stjernehimmel til gourmetbyen!

Spændende nyheder for hamborgere og gourmeter! Restauranten "Haerlin" i det elegante Fairmont Hotel Four Seasons klarede det og blev tildelt tre Michelin-stjerner. Dette er den første trestjernede pris til restauranten, som nu er en af ​​de to restauranter i Hamborg sammen med "The Table Kevin Fehling" for at opnå denne høje status. Holdet omkring kokken Christoph Rüffer har arbejdet hårdt i over 20 år for at hæve "Haerlin" fra én til to og nu til tre stjerner. Michelin-inspektørerne roste især de "perfekte sammensætninger af topprodukter i fremragende balance", der blev serveret til gæsterne, og fremhævede de klare kulinariske ideer, der bevarer ingrediensernes identitet på trods af teknisk sofistikering.

"Haerlin" imponerer ikke kun med sit udsøgte køkken, men også med sin elegante atmosfære og professionelle service. Menuen byder på en omhyggeligt sammensat seks-retters menu, der indeholder kreative retter såsom sadel af vildt med hamburgerbacon, rødbeder og balsamicokirsebær. Gæsterne kan også selv bytte eller tilføje retter for at skabe deres egen individuelle oplevelse. Det imponerende vinkort byder også på et udvalg af højkvalitetsvine, der passer perfekt til maden, hvoraf nogle også serveres på glas.

Michelin-guiden 2025: En oversigt over stjernerne

Den nye Guide Michelin Tyskland 2025 giver en masse ændringer i den måde, stjerner tildeles på. I Tyskland kan i alt 341 restauranter nu se frem til en plads i den anerkendte guide, heraf 12 med tre stjerner. Ud over "Haerlin" vil den anden nye restaurant på dette niveau, "Tohru" i Schreiberei i München, blive præsenteret. I alt steg antallet af nye 2-stjernede restauranter til 47, mens 282 restauranter fik én stjerne. "GLORIE" og "Heimatjuwel" i Hamborg fik for nylig en stjerne.

Tildelingen af ​​"Green Stars", som anerkender restauranter for deres bæredygtige praksis, er særlig glædelig. Firs restauranter har modtaget denne stjerne i Tyskland, herunder nogle Hamburg-restauranter som "Haebel", "Landhaus Scherrer" og "Zeik". Nye tilføjelser til kategorien for bæredygtigt køkken er "Heimatjuwel", "Glorie" og "Klinker", mens Gutsküche i Tangstedt også modtog en "Grøn Stjerne".

Hamborgs gastronomiske scene er i fremmarch

Den seneste pris for "Haerlin" er ikke kun en personlig succes for Christoph Rüffers team, men også et tegn på, at Hamburgs gastronomi-scene boomer. Især “Tablet Kevin Fehling” er blevet tildelt tre stjerner for tiende gang i træk, hvilket viser, at Hamborg er i front med topklassekøkken. Prisvindende restauranter som "100/200 Kitchen", "Bianc" og "Lakeside" har med succes forsvaret deres to stjerner, mens andre imponerende nye stjerner er hentet til metropolen.

Som Gwendal Poullennec, international direktør for Michelin-guiden, bemærkede, er der en tendens til plantebaseret køkken og et stærkt fokus på regionalitet og sæsonbestemthed. Hamborgs gastronomiscene tiltrækker ikke kun gourmeter, men tilbyder også spændende udsigter til en bæredygtig fremtid i den kulinariske verden.

For alle elskere af godt køkken den nye udgave af Guide Michelin Tyskland 2025 vil være tilgængelig fra den 24. juli 2025 til en pris på 29,95 euro.