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Haerlin en Hamburgo: ¡Nuevo cielo estrellado para la ciudad gourmet!
Altona celebra la concesión al restaurante "Haerlin" de Hamburgo de tres estrellas Michelin, concedidas por primera vez.
Haerlin en Hamburgo: ¡Nuevo cielo estrellado para la ciudad gourmet!
¡Buenas noticias para los hamburgueses y los gourmets! El restaurante "Haerlin" del elegante Fairmont Hotel Four Seasons lo consiguió y recibió tres estrellas Michelin. Este es el primer premio de tres estrellas para el restaurante, que ahora es uno de los dos restaurantes de Hamburgo junto con "The Table Kevin Fehling" que alcanza este alto estatus. El equipo formado por el chef Christoph Rüffer lleva más de 20 años trabajando intensamente para que "Haerlin" pase de una a dos y ahora a tres estrellas. Los inspectores de Michelin elogiaron especialmente las “composiciones perfectas de productos de primera calidad en excelente equilibrio” servidas a los invitados, destacando las ideas culinarias claras que preservan la identidad de los ingredientes a pesar de la sofisticación técnica.
El "Haerlin" impresiona no sólo por su exquisita cocina, sino también por su ambiente elegante y su servicio profesional. El menú ofrece un menú fijo de seis platos cuidadosamente seleccionado que incluye platos creativos como lomo de venado con tocino para hamburguesa, remolacha y cerezas balsámicas. Los huéspedes también pueden intercambiar o agregar platos ellos mismos para crear su propia experiencia individual. La impresionante carta de vinos también ofrece una variedad de vinos de alta calidad que combinan perfectamente con la comida, algunos de los cuales también se sirven por copa.
La Guía Michelin 2025: una visión general de las estrellas
el nuevo Guía Michelin Alemania 2025 Proporciona muchos cambios en la forma en que se otorgan las estrellas. En Alemania, un total de 341 restaurantes, entre ellos 12 de tres estrellas, pueden aspirar a un lugar en la prestigiosa guía. Además del "Haerlin", se presentará el segundo nuevo restaurante de este nivel, el "Tohru" en el Schreiberei de Múnich. En total, el número de nuevos restaurantes de 2 estrellas aumentó a 47, mientras que 282 restaurantes recibieron una estrella. “GLORIE” y “Heimatjuwel” de Hamburgo recibieron recientemente una estrella.
Es especialmente gratificante la concesión de las “Estrellas Verdes”, que reconocen a los restaurantes por sus prácticas sostenibles. Ochenta restaurantes han recibido esta estrella en Alemania, entre ellos algunos restaurantes de Hamburgo como “Haebel”, “Landhaus Scherrer” y “Zeik”. Las nuevas incorporaciones a la categoría de cocina sostenible son "Heimatjuwel", "Glorie" y "Klinker", mientras que el Gutsküche de Tangstedt también recibió una "Estrella Verde".
La escena gastronómica de Hamburgo va en aumento
El último premio para “Haerlin” no es sólo un éxito personal para el equipo de Christoph Rüffer, sino también una señal de que la escena gastronómica de Hamburgo está en auge. En particular, "The Table Kevin Fehling" ha recibido por décima vez consecutiva tres estrellas, lo que demuestra que Hamburgo está a la vanguardia de la cocina de primer nivel. Restaurantes premiados como “100/200 Kitchen”, “Bianc” y “Lakeside” han defendido con éxito sus dos estrellas, mientras que otras nuevas e impresionantes estrellas han llegado a la metrópoli.
Como señaló Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, existe una tendencia hacia la cocina basada en plantas y una fuerte atención a la regionalidad y la estacionalidad. La escena gastronómica de Hamburgo no sólo atrae a los gourmets, sino que también ofrece perspectivas interesantes para un futuro sostenible en el mundo culinario.
Para todos los amantes de la buena cocina la nueva edición de Guía Michelin Alemania 2025 Estará disponible a partir del 24 de julio de 2025 a un precio de 29,95 euros.